Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Чатни из сладкого перца
Сладко, остро и кисло. Хорошо с яйцом, сыром и мясом. Это чатни из сладкого перца, с помощью которого я решила разнообразить «сплошную лихорадку буден».
Чатни делать легко и приятно, практически так же, как говорить правду или совершать добрый поступок. Сейчас, осенью, для совершения подобных добрых дел остается не так уж много возможностей: настоящие овощи и фрукты впадают в спячку, а дорогие и безвкусные заморские для чатни не годятся, да и не имеют смысла.
В случае со сладкими перцами можно сказать, что тот, кто хочет поступить аналогичным образом, — бегом на рынок; потом весь год будете жалеть, если не успеете.
Что надо:
- 1 кг сладкого красного перца;
- 2 свежих острых перца;
- 2 красные луковицы, нарезанные кольцами;
- растительное масло;
- 2 шт. лаврового листа;
- 1-2 веточки розмарина;
- 150 мл. красного винного уксуса;
- 1 палочка корицы;
- 100 гр. сахара;
- соль, черный молотый перец.
Приготовление.
Перцы (сладкие и острые) выложить на противень и запекать в духовке под грилем 280С в течение 20-30 минут или пока они сильно не поджарятся. Переложить перцы в пакет и дать полежать 15-20 минут (при таком способе легче снимать кожицу).
Лук тонко нарезать и обжарить на сковороде до мягкости. Мне очень нравится способ, когда лук выкладывают в разогретую сковороду с растительным маслом, посыпают щепоткой соли и накрывают крышкой. На небольшом огне жарят 5-7 минут, затем огонь увеличивают, крышку убирают и доводят лук до нужной консистенции. (На мой взгляд, это самый лучший способ жарки лука).
Очищаем перец от кожуры, нарезаем на произвольные кусочки, добавляем обжаренный лук и все специи с уксусом.
Тушим на небольшом огне 30-40 минут, до желаемой консистенции.
Автор Ольга Бакланова