Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
Пирожки "А-ля беляш" в духовке (2 способа) - это что-то!..
Пирожки "А-ля беляш"
Способ 1
С картофелем и сыром
500 г фарша, 800 г картофеля, 2 луковицы, приправы к мясу, смесь перцев, соль, 250 г маргарина, 250 г сметаны, мука.
500 г фарша
800 г картофеля
2 луковицы
200 г сыра (твердых сортов)
приправы к мясу
смесь перцев
зелень
соль
тесто:
250 г маргарина
250 г сметаны
мука (сколько возьмет), около 1 кг
сода (на кончике ножа)
Маргарин растопить.
[показать]
Добавить сметану.
[показать]
Постепенно добавлять муку, замешивая эластичное некрутое тесто. Добавить соль и соду, тщательно вымесить.
[показать]
Скатать шарики, присыпать мукой и дать им расстояться.
[показать]
В это время сделать начинку: фарш посолить, добавить приправы к мясу ("Французские травы"), перемешать.
[показать]
Лук некрупно нарезать.
[показать]
Картофель нарезать кубиками.
[показать]
Сыр натереть на крупной терке.
[показать]
К фаршу добавить картофель, лук, рубленную зелень.
[показать]
Добавить смесь перцев. Все тщательно перемешать.
[показать]
Из теста раскатать небольшие кружочки, выложить начинку, закрепить края, оставляя отверстие, сверху посыпать сыром таким образом:
[показать]
Выпекать на смазанном противне при температуре 200-220С в течение 40-45 минут.
[показать]
Готовые пирожки можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
За рецепт спасибо oliva7777
http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=2973
Способ 2:
Беляши на дрожжевом тесте из кефира
автор: Светлана whal
-
[700x525] -
Для теста понадобится:
1 кг муки
0,5 литра кефира ( кефир должен быть комнатной температуры)
2 яйца
14 гр. сухих дрожжей ( у меня в одной пачке 7 гр. и предназначена эта пачка для 500 гр муки, поэтому для 1 кг. муки я взяла 2 пачки дрожжей, но вы ориентируйтесь на свои дрожжи, сколько вам понадобится для 1 кг. муки)
соль и сахар по вкусу
5 ст.ложек подсолнечного масла
Для начинки
1кг фарша (свино-говяжий)
2 луковицы (натереть на крупной тёрке)
соль, перец, укроп и петрушка по вкусу - Попробуйте мясо заменить печенью говядины или куриной (на 1 кг сырой печени - 200 г свежего сала - смолоть в мясорубке). Остальное - по рецепту начинки. Очень вкусно! Как в духовке, так и традиционным способом жарки беляшей.
-
Муку просеиваем, делаем в середине углубление, выливаем туда половину нормы кефира(я обычно кефир достаю на ночь из холодильника , а утром использую, или просто можно холодный кефир немножко подогреть в микроволновке, это делается для того, чтобы дрожжи лучше действовали). Туда же 2 яйца, дрожжи, соль, сахар. Всё аккуратненько перемешиваем с небольшим количеством муки (это наша опара). Затем выливаем остаток кефира и добавляем подсолнечное масло. Теперь замешиваем тесто. Тесто не должно прилипать к рукам. Тесто кладём в целлофановый пакет, завернуть в кухонное полотенце и дать ему отлежатся 1 час. Делим тесто на небольшие порции, раскатываем, кладем в середину начинку, защипываем. Лист застелить бумагой для выпечки. Положить на них беляши и дать (минут 20) расстояться. Смазать беляши взбитым яйцом или подсолнечным маслом. Выпекать в духовке нагретой до 180 °C 40 минут. Этим рецептом пользовалась ещё моя прабабушка.
