Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
Нашпигованная свинина – рецепты приготовления от бабушки Клавы
Нашпигованная свинина – рецепты приготовления от бабушки Клавы
Презентация блюда
[показать]
Недавно разбираясь в книжном шкафу, наткнулась на старую поварскую книгу, в которой обнаружила множество рецептов приготовления свинины. Оказывается, моя бабушка занималась выращиванием свиней и продажей свинины, поэтому все лучшие рецепты приготовления этого вида мяса записывала. Одним из них делюсь с вами. Нашпигованная свинина получается очень сочной, нежной и ароматной.
Шаг 1
Свиной окорок зачищаем, чтобы лишнего жира не было, и перевязываем кулинарной нитью через пять сантиметров, формируя компактный кусочек. Корнеплоды нарезаем маленькими кубиками. Чеснок режем на тоненькие пластины. Добавляем в него специи, соль и растираем.
Шаг 2
[показать]
Сало нарезаем длинными ленточками. При помощи специальной иглы шпигуем свинину. (Первый раз я долго мучилась, даже пришлось у мужа пассатижи позаимствовать, чтобы вытащить застрявшую в окороке иглу).
Шаг 3
[показать]
Вот такой получается кусочек нашпигованной салом свинины.
Шаг 4
[показать]
В кастрюльку поглубже или гусятницу наливаем масло оливковое и кладем масло сливочное, разогреваем. Пару минут обжариваем лук. Затем обваленный в муке окорок обжариваем с луком до образования золотистой корочки.
Шаг 5
Перекладываем мясо на тарелку. В гусятницу помещаем сельдерей и морковь, кладем лавровый лист, веточку петрушки, и обжаривает минут десять. Всыпаем к овощам муку, перемешиваем, вливаем полбутылки вина и доводим до кипения. Обжаренный окорок перемещаем в гусятницу, вливаем еще стакан «красного» и уменьшив огонь, тушим около трех часов. Не забываем иногда заглядывать в кастрюльку, переворачивать вкусно пахнущее мяско и, сглатывая слюни,подливать вино, если необходимо. Приятного аппетита.
http://bistrofastfood.ru/recipe/nashpigovannaya-sv...otovleniya-ot-babushki-klavyi/