Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
Кулич на сметане
Кулич на сметане
| Изюм | 50 г | Ром темный | 3 ст. л. |
| Дрожжи сухие активные | 7 г | Молоко | 150 мл |
| Яйца | 2 шт. | Яичный белок | 1 шт. |
| Сметана | 200 г | Сахар-песок | 150 г |
| Цедра лимона | 1 ст. л. | Ванильная эссенция | 1 ст. л. |
| Соль | 0,2 ч. л. | Мука | 700 г |
| Растопленное сливочное масло | 50 г | желток | 1 шт. |
| Молоко | 2 ст. л. | Сахар коричневый | по вкусу |
| Грецкий орех | по вкусу |
В отличие от традиционных привычных куличей, тесто для этого готовится на основе сметаны. Мякиш получается очень нежным и слегка влажноватым. Количество изюма вы можете увеличить по своему вкусу - равно как и заменить/разбавить другими сухофруктами и цукатами. Посыпать орехами тоже не обязательно - вы можете оставить верх без посыпки и украсить его глазурью.
 [показать] |
|
Изюм заливаем ромом и отставляем в сторону.
|
[показать] |
|
Дрожжи разводим в теплом молоке. В миске слегка взбиваем 2 целых яйца и белок от третьего со сметаной, сахаром, цедрой и ванилью.
|
[показать] |
|
Постепенно добавляем смешанную с солью муку и замешиваем мягкое и слегка липкое тесто.
|
[показать] |
|
Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.
Затем слегка обминаем, добавляем растопленное сливочное масло и вымешиваем до однородности. Снова накрываем и ставим в теплое место примерно на час-полтора, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Снова обминаем тесто и добавляем слегка отжатый изюм. Хорошо вымешиваем, чтобы изюм более-менее равномерно распределился.
|
[показать] |
Раскладываем тесто по формам - они должны быть наполнены наполовину.
|
[показать] |
|
Ставим в теплое место и даем подойти вдвое.
Смазываем верх куличей оставшимся желтком, смешанным с 2 ст.л. молока. Посыпаем сахаром и орехами.
|
[показать] |
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 25-30 минут. Из готового кулича воткнутая деревянная шпажка должна выходить сухой.
http://www.patee.ru/recipes/baking/view/?id=58118