Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
Кукурузный хлеб в хлебопечке
Кукурузный хлеб
Совсем недавно я попробовала испечь кукурузный хлеб в хлебопечке. Кукурузный хлеб получился с красивым желтым оттенком и интересной структурой, рецепт можно использовать не только для хлебопечки, но и для выпечки в духовке. Буду вам признательна, если в комментариях к этой статье вы поделитесь своим рецептом кукурузного хлеба или оцените этот.
Кукурузный хлеб
Из кукурузной муки можно приготовить кашу, лепешки, маффины, различную выпечку и блюда, которые характерны для кухни Латинской Америки. Рецепт этого хлеба я прочитала на упаковке кукурузной муки и немного изменила его, поскольку колобок теста при замешивании в хлебопечке получился довольно крутым.
Для рецепта кукурузного хлеба понадобятся:
- Мука кукурузная – 110 г,
- Мука пшеничная – 275 г,
- Сухие дрожжи быстродействующие – 1 чайная ложка (я пользуюсь Воронежскими или Саф момент),
- Сахар – 1,5 чайные ложки,
- Соль – 1 чайная ложка без верха,
- Вода комнатной температуры – 160 мл (мне потребовалось на 70 мл воды больше).
- Молоко – 50 мл,
- Растительное масло, в идеале для этого хлеба кукурузное – 1 столовая ложка (я добавила горчичное).
В постном или вегетарианском рецепте кукурузного хлеба молоко можно заменить на воду или соевое молоко, суммировав общий объем жидкости.
Для справки иногда полезна информация, сколько муки содержится в стакане:
В 1 граненом стакане вместимостью 250 мл примерно 160 г кукурузной и столько же пшеничной муки.
Рецепт приготовления кукурузного хлеба
Для выпечки хлеба муку рекомендуется просеивать, на фото покажу вам, как выглядит кукурузная мука:
Я замешивала тесто для кукурузного хлеба в хлебопечке, там же его и выпекала на основном режиме пшеничного хлеба, программа «французский хлеб» тоже подойдет. «Быстрый хлеб» при выпечке кукурузного хлеба лучше не использовать, а дать время кукурузной муке набухнуть.
Итак, для приготовления хлеба сухие и жидкие ингредиенты с дрожжами лучше закладывать в той последовательности, что указано у вас в инструкции к хлебопечке. В моей хлебопечке Панасоник сначала кладутся сухие дрожжи, затем кукурузная и пшеничная мука, далее все по рецепту.
- Программа первая (обычный хлеб, время приготовления 4 часа, у кого-то поменьше),
- размер буханки L , в рецепте кукурузного хлеба рекомендуют выбирать вес буханки 750 г и
- цвет корочки «темный» (хотя, я думаю, светлый тоже подошел бы).
Для замешивания кукурузного хлеба вручную и приготовления в духовке рекомендую смешать быстродействующие дрожжи с мукой и замесить из указанных ингредиентов тесто. Дать дрожжевому тесту с кукурузной мукой расстояться около часа, особо высокого подъема не ждите от него. Затем обмять и после следующей расстойки в смазанной форме для выпечки или на противне (около 40- 60 минут) отправить выпекать в прогретую до 180 градусов духовку на среднем уровне.
Вот такой красивый желтый и ароматный кукурузный хлеб получился у меня в хлебопечке.
На этом фото можно увидеть его в разрезе.
Попробуйте и вы испечь вкусный и полезный кукурузный хлеб по этому рецепту!
http://zapisnayaknigka.ru/kukuruznyiy-hleb/
Серия сообщений "хлебопечка":
Часть 1 - Еще один новый рецепт хлеба - Венский хлеб.
Часть 2 - Хлебопечка. Рецепты.
...
Часть 9 - Недомес. Как долго надо месить тесто в хлебопечке, чтобы развить клейковину?
Часть 10 - Слойка "Свердловская" по ГОСТу.
Часть 11 - Кукурузный хлеб в хлебопечке