Ужин. Баранина с фруктами.

[показать]

1.Баранина 1кг.

2. Перец сладкий, болгарский1-2 шт.

3. Курага100гр.

4. Кизил 100 гр.

5. Специи (по вкусу)

Шафран
Смесь пяти перцев
Перец красный острый (чили, чепотли)
Чабрец (кондари)
Мята.

Соль, зелень,масло для обжарки.

[показать]

Шафран, кизил и курагу замачиваем в теплой воде на полчаса.
Мясо обжариваем с двух сторон на сильном огне в растительном масле, «закупоривая» внутри мясные соки.

[показать]

Выкладываем обжаренные куски мяса на пергамент, уложенный в форму для запекания. Посыпаем специями. Солим.

[показать]

Сверху засыпаем нарезанным полукольцами болгарским перцем, курагой, кизилом. Вливаем шафран.


[показать]

Сводим вместе концы пергамента, перевязываем шпагатом или нитками.
получаем вот такой «тажин». На дно формы для запекания выливаем
стакан горячей воды. Ставим в духовку на 1 час 30 мин при температуре
140 градусов.

[показать]

Мясо запечоное в бумажном мешке обладает особенной сочьностью, ибо тушится в собственном соку аки буглама.

Подаём на стол прямо в бумаге, срезав верхушку с пергамента.

[показать]

[показать]