[453x284]

Берем:

скумбрия=1 кг

лук репчатый=2 шт.

морковь=2 шт.

томатная паста=6 ст. л

черный молотый перецпо вкусу

мукадля панировки

растительное маслодля жарки

сольпо вкусу

Готовим:

Скумбрию помоем, вычистим, нарежем на порционные куски, посолим, обваляем в муке и обжарим на сильном огне быстро на растительном масле (не до готовности).

Лук с морковью измельчим и тоже обжарим

Добавим в лук с морковью томатную пасту, специи. Можно добавить хмели-сунели или сушеную петрушку или укроп.

Выложим обжаренные кусочки рыбы в форму для запекания, сверху зальемтоматно-овощной смесью, запекаем до готовности - 30-40 минут при 180°С