Это цитата сообщения Байкалочка_10 Оригинальное сообщение

Зимний украинский салат - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Обязательно заготовьте этот салат!

Он так выручает зимой - можно открыть и съесть с горячей картошкой, можно смешать с белокочанной свежей капустой и потушить чудную соляночку с копченостями, можно пару ложек добавить в борщ, можно просто сварить картошку на бульоне или просто воде и бахнуть туда этот салат - отличные и нехлопотные щи!

Универсальный салат!!!

Чистим все овощи, измельчаем согласно рецепта и по очереди складываем в глубокий-преглубокий таз.

3,5 кг белокочанной капусты тонко нашинковать.
1,3 кг кг плотных красных помидор порезать тонкими кружочками.
1 кг красного сладкого перца соломкой.
600 гр репчатого лука тонкими кружочками.
600гр моркови натереть на крупной терке.
500гр кисло-сладких яблок порезать тонкими дольками.
Пучок укропа порезать.

К овощам в тазу добавить 70гр соли
150гр сахара
3 ст.л. 9% уксуса (лучше ароматизированного)

Руками аккуратно, стараясь не помять овощи, перемешать снизу доверху и оставить на час.

А теперь зачерпните щепоть салата и попробуйте - не оторветесь! Я, когда первый раз делала, напробовалась так, что потом пришлось дорезать съеденную часть салата дополнительно))))

 

 

 

Если вы готовите сейчас, зимой, то плотно утрамбуйте в эмалированную или стеклянную-фарфоровую тару и поставьте в холодильник. Через 2-3 дня салат будет уже готов! Хранится и без стерилизации на холоде, только доставайте очередную порцию чистой вилкой.

Если готовите осенью, то разложите по стерильным литровым банкам и пропастеризуйте в воде 30 минут с момента закипания. Овощи остаются хрустящими!

 

 

Я пользуюсь банками с завинчивающимися крышками 800гр вместимостью. Пастеризую 25 минут.

И еще два рецепта таких салатов -выбирайте. какие понравятся!

УКРАИНСКИЙ САЛАТ № 1

2 кг шинкованной белокочанной капусты
2 кг резанных помидор
1 кг репчатого лука полукольцами
1 кг тертой моркови
8 ч.л. соли
16 ч.л. сахара
150 гр уксуса 9%
0,5 л растительного масла

Складываем в банки. Стерилизуем - 1л банки - 1 час. 0,5л - 45 минут. Закатываем.

УКРАИНСКИЙ САЛАТ № 2

3 кг капусты
2 кг помидор
750гр сладкого перца
500гр лука
500гр моркови
укроп, петрушка.
70гр соли
по 3 ст.л. уксуса и растительного масла.

Весь процесс такой же как в №1, но стерилизуем 1л банки 30 минут, а 0,5л - 25.

http://www.povareshki.net/index.php?option=com_con...icle&id=287&Itemid=370