[600x450]
Накануне «Яблочного Спаса» (праздника, который означает наступление осени) хочу уделить особое внимание рецепту шарлотки с яблоками. До Спаса не рекомендуется употреблять в пищу варенье, яблочные пироги, компоты и др. После освещения фруктов нового урожая в церкви можно и нужно срывать их и кушать в свежем виде или готовить различные десерты, к примеру, яблочную шарлотку, повидло, вино и т.д. Угощать яблоками и блюдами из них родных близких и обездоленных людей.

Яблоки – те фрукты, которые нравятся большинству, и данный рецепт шарлотки будет как нельзя кстати осенней порой. Яблочная шарлотка по этому рецепту может послужить не только быстрым и вкусным ужином, но и легким десертом к чаю, кофе. Мне нравится шарлотка, где яблоки с небольшой кислинкой, очищенные, без кожуры, потому что редко встречаются сорта с тонкой и нежной кожицей. Однако это на мой вкус, Вы можете поступать на свое усмотрение.

Ингредиенты для рецепта яблочной шарлотки:
масло сливочное – 220 г;
яблоки зеленые – 250 г;
сахар-песок – 7 ст.л.;
мука пшеничная высшего или первого сорта – 180 г;
кукурузная мука – 1 ст.л.;
разрыхлитель – 5 г;
яйца куриные крупные – 3 шт.;
ванилин – 1 ч.л.;
лимонный сок – 1,5 ст.л.;
цедра 1 крупного лимона.


Рецепт шарлотки с яблоками:
1. С яблок снимаем кожицу, удаляем хвостики и сердцевинки.

2. Затем нарезаем кубиками или дольками и сбрызгиваем соком лимона, для того, чтобы фрукты не потемнели.

3. Взбиваем с помощью блендера масло с сахаром в пышную массу, добавляем ванилин и хорошо перемешиваем.

4. В полученную смесь вводим яичные желтки по одному, каждый раз тщательно взбивая будущее тесто.

5. Далее, в конце добавляем белки и еще раз взбиваем массу на медленной скорости.

6. После этого насыпаем предварительно просеянную муку и разрыхлитель. Перемешиваем готовое тесто.

7. Добавляем яблоки и натертую на мелкой терке цедру. Вымешиваем.

8. Перекладываем тесто в смазанную маслом форму для кекса и выпекаем шарлотку с яблоками в предварительно разогретой до 180оС духовке примерно 35-40 минут. Готовность определяем, как обычно: пока деревянная шпажка или зубочистка не будет выходить сухой.

9. Перед подачей шарлотку остужаем и только после этого разрезаем на порционные кусочки.

Горячая яблочная шарлотка очень вкусная, но стоит ее немного остудить, так как при разрезании она может крошиться, и куски не будут идеально ровными.