Вариантов приготовления рулета и начинок к ним очень много и ореховый рулет — один из них. Орехи можно использовать различные, на свой вкус. Это могут быть грецкие орехи, арахис, фундук или миндаль. Тесто в моём рецепте дрожжевое, но Вы можете приготовить тесто на сгущённом молоке или медовое. А сейчас будем готовить из таких ингредиентов:

Тесто для рулета:

• 500 грамм просеянной пшеничной муки
• стакан молока
• яйцо сырое
• 40 грамм свежих дрожжей (или столовая ложка сухих)
• 3 ложки столовые сахара
• 75 грамм масла сливочного
• 100 грамм молотых орехов
• цедра лимонная
• соль кухонная

Для начинки:

• 100 грамм муки пшеничной
• 150 грамм масла сливочного
• 100 мл молока
• 2 ложки столовые какао
• 2 желтка куриных
• 2 ложки столовые сахара
• 50 грамм орехов молотых
• желток и орехи для верха рулета

Готовим тесто: в тёплом молоке растворим дрожжи. В миску просеем муку, вольём дрожжи, всыпем сахар, щепотку соли, вобьём яйцо, добавим мягкое масло, цедру, орехи и замесим тесто. Накроем его чистой салфеткой и оставим на 40 минут, чтобы подошло.

Начинка: на сковороду положить 50 г масла, когда нагреется, всыпем муку и немного её пожарим. Затем вольём молоко с какао, перемешаем, добавим растёртые с сахаром желтки. Когда масса остынет, добавим оставшееся масло и орехи.

Тесто раскатываем скалкой в пласт, полностью намазываем начинкой, сворачиваем в рулет и выкладываем швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Даём минут 15 постоять, сверху смазываем желтком, посыпаем орехами и ставим в горячую духовку, минут на 40-45, при 180*С. Приятного Вам чаепития с ореховым рулетом!