Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
История появления салатов и их украшение (фото)
История появления салатов и их украшение (фото)
Решила опубликовать небольшую серию постов о салатах, паштетах и их истории появления, а также украшения этих блюд.
Все мы знаем, что ни у кого из нас не проходит и дня без салатов. Рецептов салатов очень много и они продолжают увеличиваться. Ведь каждая хозяйка старается придумать, что-то свое, а после этот рецепт передается и в какой-то степени изменяется, и вновь получается еще один рецепт, но уже нового салата.
А вы знаете, когда и где появилось это блюда и каким оно было вначале? Об этом можно рассказывать много, но я коротко познакомлю вас с историей появления салата.
Вначале 20 века слово "салат" в России было новым, в народе его не знали, а готовить салаты дома умели только люди, побывавшие за границей или пользовавшиеся поваренными книгами с рецептами французской кухни. Да и они использовали лишь один-два вида салата. В словарях - понятие "салат»" дано, как блюдо из мелко накрошенных кусочков овощей, мяса, рыбы, яиц, грибов, фруктов в холодном виде. Таким образом подчеркиваются две характерные особенности этого блюда: крошеное и холодное.
Однако первоначально «салат» означал совсем иное, его основным признаком были такие качества, как единообразие и цельность.
Первоначально под «салатом» понималось исключительно растительное блюдо, притом только из сырых зеленных листовых овощей и огородных трав, которые вплоть до XX века и называли салатными растениями. Но постепенно салаты превращаются из овощных в сборные.
И еще, салаты - как блюда создавались на протяжении веков исключительно для стола знати. И только сравнительно недавно (в нашей стране за последние 50—60 лет) начался постепенный процесс их «демократизации». В наши дни они стали массовым, самым обычным блюдом. Нынешнему поколению, разумеется, трудно себе представить, что их прадеды в молодости не знали, что такое салат из помидоров. Более того, отношение к ним народа было однозначным: «Трава! Салат — не еда! Листочком сыт не будешь!» — таковы были народные отклики на "барское" кушанье.
Во-первых, быстрота приготовления, отсутствие всякого подогревания: нарезал огурчик, луковицу, облил сметаной — и блюдо готово.
Во-вторых, внимание к ним привлекало магическое в XX веке слово "витамины", которое современный горожанин склонен видеть во всем растительном и зеленом.
Завоевав в XX веке массовый стол во всей Европе и Америке, салаты начали обретать в ряде стран специфические национальные особенности, а также появляются различные виды салатов, которые уже не имеют ни зеленых, ни растительных компонентов.
Это очень короткая информация о салатах, но думаю, что Вам было интересно ее узнать. А, сейчас предлагаю посмотреть несколько идей для украшения салатов, которые я увидела на сайте: www.supercook.ru, мне они очень понравились:
 [показать] |
Просто и эффектно
Делаем "цветочек" из помидора, как указано на фото. Зеленые веточки и листочки вырезаем из кожицы огурца. Выкладываем украшения поверх слоя тертого сыра (или тертого желтка) и подаем на стол. |
Такие же "розы" можно сделать из тонких ломтиков соленой рыбы.
Белые "стволы" берёзок можно как выложить из тонких кусочков яичных белков, так и просто нарисовать сметаной или майонезом.
Так можно украсить и поверхность мясного, рыбного или овощного заливного блюда, и даже бутерброд.
Листочки сыра свернуты кульком, тычинки из моркови, веточки из зеленого лука.
Случалось, ли у вас, что хотите продать что-нибудь, а не знаете куда обратиться. Помогу, вот здесь вы можете дать объявление о продаже. А, обратившись на сайт: jcat.ru вы можете оформить заказ и оплатить услугу. Зайдите и вам помогут в продаже.