Ингредиенты:

баклажан 3 шт.
подсолнечное масло 2 ст. л.
соус чили 4 ст. л.
лимонный сок 2 ст. л.
чеснок 2 зуб.
зеленый базилик пару веточек
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Положите тонко нарезанные вдоль баклажаны в подсоленную воду на 20 минут, чтобы из них ушла горечь. Промойте и обсушите на бумажных полотенцах.
2. Обжарьте баклажаны на 1 ст. л. масла.
   Желательно, чтобы сковорода имела антипригарное покрытие.
3. В отдельной кастрюльке смешайте оставшееся подсолнечное масло,
   лимонный сок и соус чили.
4. Если последнего ингредиента у вас нет, тогда добавьте томатную пасту, смешанную с небольшим количеством уксуса, корицей и молотым черным перцем.
5. Отправьте смесь на огонь, доведите до кипения, но не кипятите и
   добавьте пропущенный через пресс чеснок.
6. Переложите баклажаны в смесь и дайте им потомиться 2 минуты.
   Отправьте блюдо на тарелку. Посыпьте нарезанным базиликом.

Источник

... и ещё - пикантные баклажаны на зиму)))