http://hitrostigizni.mirtesen.ru/blog/43842482896/Kak-prigotovit-varene-iz-yablok-na-zimu?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_0&pad=1 

Рецепты яблочного варенья. Рецепт приготовления желе из яблок, рецепт приготовления варенья из яблок и клюквы

[показать]

ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ
Ингредиенты:

• 1 кг яблок,
• 1,5 стакана сахара,
• 200 мл воды.

Приготовление
Для варенья наиболее пригодны сладкие сорта яблок. Плоды очистить от кожуры, нарезать дольками и удалить сердцевину. Приготовить сахарный сироп, в который положить яблоки, и варить до тех пор, пока они не станут прозрачными. Если часть яблочных долек будет готова раньше других, их надо осторожно вынуть ложкой и переложить в миску, а варку остальных продолжать до полной готовности.
 
ВАРЕНЬЕ-ЖЕЛЕ ИЗ ЯБЛОК
Ингредиенты

• 1 кг яблок,
• 400 г сахара,
• 500 мл воды.

Приготовление
Вымыть яблоки, разрезать на дольки (сердцевину удалить), сложить в кастрюлю, залить водой, закрыть крышкой, варить при слабом кипении 20—30 минут, затем яблоки откинуть на сито и дать отвару стечь. В отвар положить сахар и варить на слабом огне, изредка снимая пену Для определения готовности взять на чайную ложку немного горячего сиропа: если при сливании с ложки капли сиропа будут остывать и удерживаться на ней, желе готово. Готовое желе разлить по прогретым стеклянным банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить как обычное варенье.
ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С КЛЮКВОЙ
Ингредиенты

• 7 кг яблок,
• 1 стакан клюквы,
• 1,5 стакана сахара,
• 200 мл воды.

Приготовление

Для варенья наиболее пригодны сладкие сорта яблок. Плоды очистить от кожуры, нарезать дольками и удалить сердцевину. Приготовить сахарный сироп, в который положить яблоки и клюкву, и варить до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными. Если часть яблочных долек будет готова раньше других, их надо осторожно вынуть ложкой и переложить в миску, а варку остальных продолжать до полной готовности. 

Для тех, кто любит ВАРЕНЬЕ с ДОЛЬКАМИ, как ЦУКАТЫ:
1) взвешиваем вымытые яблоки,
2) в посуду для варки варенья (у меня медный и алюминиевый
тазы) отвешиваем весь сахар - 1 кг на 1 кг яблок (с учетом
отходов).
3) в сахар режем дольками яблоки, периодически их
перемешивая с сахаром. Оставляем на ночь пускать сок.
4) Утром доводим до кипения, выключаем.
5) После обеда довариваем до готовности (не растекается на
блюдце капля). Раскладываем по банкам.
Храниться хорошо. 

А так мармеладинки получаются 100%, попробуйте. Я тоже искала этот рецепт, у меня мама любит такое варенье, если варила другим методом, получалось повидло. Суть в том, что, когда плоды постоят с сахаром ночь, весь сок выходит в сироп (воды туда ни в коем случае не добавлять) и они получаются, как вяленые. А когда варишь 1 раз, сразу пропитываются сиропом и, как во фритюре становятся, как газированные и полупрозрачные. И не нужно долго варить -ведь все витамины разрушатся.