В его состав обычно входят оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, кунжутная паста. В арабском языке и на иврите «хуммус» означает как просто горох нут, так и саму закуску.

 

Порций: 6 порций

 

Ингредиенты

 

200 g Нут (турецкий горох)

 

50 g Кунжут

 

40 ml Оливковое масло

 

1 Чеснок дольки

 

Соль морская

 

40 ml Кунжутное масло

 

Лимон

 

Зира (кумин)

 

Приготовление

 

1. Нут замочите на 6-8 часов, а затем варите на среднем огне 1,5-2 часа в подсоленной воде. Добавление небольшого количества соды при варке позволяет ускорить размягчение нута и сократить время варки.

 

2. Если вы найдете в продаже кунжутную пасту (тхина, тахини), то этот этап можно пропустить. В противном случае можно приготовить ее из семян кунжута, смолов их в кофемолке или растерев в ступке.

 

3. Сваренный нут с добавлением масла и лимонного сока измельчите в блендере до состояния пюре. Для получения особо нежной текстуры готового блюда нужно удалить с нута шкурки.

 

4. В нутовое пюре добавьте чеснок, кунжутную пасту и растертую зиру.

 

5. Взбивайте блендером до получения светлой однородной массы.