Как я заготавливаю джем из красной смородины: быстро, много и без косточек

Сегодня расскажу, как я заготавливаю джем из красной смородины. Ягоды мне достаются в большом количестве от тещи, и мне не хочется с ними возиться.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/29030/pub_5d146f296f100900afa368af_5d14700d04d59300afd958d7/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/29030/p...00d04d59300afd958d7/scale_1200 2x" />

Я люблю варенье, похожее на джем, т.е. без косточек и с плотной массой, которую легко намазывать на бутерброд.

В красной смородине косточек очень много, а еще она висит на веточках. Чтобы ее снять с веточек нужно потратить немалое количество времени.

 

Поэтому я разработал для себя простой рецепт, который позволит мне избежать долгого и муторного процесса избавления от веточек и косточек. Сегодня делюсь с вами этим рецептом. Надеюсь, вы оцените.

Способ приготовления

Ингредиенты

Красная смородина 1 кг

Сахар 1 кг

Лимонная кислота 10 гр или сок одного лимона

В первую очередь я промываю ягоды. Просто перекладываю в большую кастрюлю, заливаю водой и затем перекладываю ягоды в другую емкость. Таким образом вся грязь останется на дне кастрюли с водой.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1657335/pub_5d146f296f100900afa368af_5d1473a655106500ae42157c/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1657335...3a655106500ae42157c/scale_1200 2x" />

Чистые ягоды, не снимая с веточек, отправляю в кастрюлю, в которой потом буду их варить. Засыпаю сахаром, перемешиваю и оставляю на пару часов, чтобы ягоды дали сок. Процесс можно ускорить, для этого ягоды следует подавить картофеледавилкой.

Ставлю кастрюлю на средний огонь и довожу до кипения. В процессе варки периодически помешиваю. К моменту закипания весь сахар у меня уже растворяется. Как только сахар растворился — снимаю с огня.

Чтобы избавиться от веточек и косточек я процеживаю все через сито. В еще горячий джем добавляю лимонную кислоту и перемешиваю до растворения. Не дожидаясь остывания, разливаю джем по заранее стерилизованным банкам и закрываю крышками. В горячем состоянии джем очень жидкий и его легко переливать.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/197911/pub_5d146f296f100900afa368af_5d1470799af86f00b699c1f6/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/197911/...0799af86f00b699c1f6/scale_1200 2x" />

Джем готов. Дожидаюсь полного остывания и убираю на хранение в холодильник. Через сутки джем станет плотным и в холодном состоянии будет похож на желе.

На заметку:

Лучше использовать кастрюлю большего объема. Я для 2 кг ягод использовал кастрюлю на 5 литров. В процессе варки жидкость будет кипеть и увеличиваться в объеме.

После процеживания остается много жмыха. Я его заливаю 3мя литрами воды и довожу до кипения. Процеживаю через сито — и у меня получается вкусный компот.

Источник ➝