[показать]Давайте договоримся сразу, что специи будем добавлять к нашим огурцам ЛЮБЫЕ. Более важно в процессе консервирования - это соотношение соли, сахара, воды, уксуса и перца.

Для соления способом стерилизации  (на 1 литр рассола) - очень быстрый, если нужно одновременно законсервировать большое количество огурцов!

Соли - 2 столовые ложки
Сахара - 1,5 столовые ложки
Уксуса -  40 мл
Перца чили 1/4 стручка на литровую банку
Время стерилизации:
1л (банка)     - 18 мин.
1,5 л (банка) - 20 мин.
2,0 л (банка) - 22 мин.
3,0 л (банка) - 25 мин.

Если нужен маринад, то соль тоже количество, а сахар (2,0) и уксус (45) немного увеличим!

Для соления простым способом
Соотношение соли, уксуса и сахара берем те же, только не стерилизуем!
Алгоритм:
1. Помыть банки и огурцы.
2. Стерилизовать банки на пару. Обычно беру старый кофейник или кастрюлю с отверстиями в крышке для горлышек банок.
3. Уложить в банки огурцы и специи.
4. Залить крутым кипятком на 10 минут.
5. Выливаем из банок кипяток уже в кастрюлю. Это будет наш рассол!
6. Готовим рассол и заливаем еще на 10 минут.
7. Сливаем рассол, добавляем в него уксус  и кипящим разливаем по баночкам. Далее закрутим крышкой и укроем баночку старым одеялом до полного остывания.

Про специи
1. Бабушкин метод - лист дуба, вишни, смородины, хрена и зонтик укропа.
2. Китайский посол - гвоздика, перец душистый, лук, чеснок, перец.
3. А-ля франсе - перец острый, паприка, кукуруза, орегано или розмарин.
4. По-корейски - зира, базилик, листья петрушки, перец.
5. Пряный посол - корица, одна помидора, перец, пять темных виноград.
 

ВСЕ о специях можно почитать ТУТ!

(С) 2012 Putniza Strannaja.

Похожие статьи:
1.  Компот Friendship. Ноу хау...
 

Подписавшись, вы сможете получать мои статьи на свой е-mail адрес.
Подписку можно осуществить, щелкнув по баннеру мышкой.
[показать]

Серия сообщений "КОНСЕРВИРОВАНИЕ":
Часть 1 - Компот Friendship
Часть 2 - Огурец, который солим, маринуем в банке - в общем консервируем.
Часть 3 - Баклажан, который в банке. Солим, сушим, маринуем и вялим..