Это цитата сообщения ИнкоКросс Оригинальное сообщение
Пахлава из Гориса
Рецепт пахлавы из Гориса
Едва ли есть здесь на свете хоть один человек, не знающий, что такое пахлава. Этому блюду почти 700 лет. И оно популярно не только в странах Востока, являясь символом изысканной национальной сладости во всем мире.
Пахлава занимает почетное место в сокровищнице национальной кухни Турции, Армении, Азербайджана, многих арабских стран, у лезгинов и крымских татар. Каждый из этих народов по-своему расскажет, как приготовить пахлаву. Я же поделюсь рецептом горисской пахлавы. Его мне рассказал армянский шеф-повар Артак Саркисян. По большому счету, это простой рецепт пахлавы, который придется по вкусу всем. Точно тебе говорю — абсолютно всем 
[показать] Попробуй приготовить. А потом довольно наблюдай за сладкими и счастливыми лицами твоих любимых, которые будут уплетать эту пахлаву за обе щеки. А я буду рад, если ты поделишься со мной впечатлениями [показать]
Армянская кухня богата на хорошие, уникальные и удивительно простые рецепты. Совсем недавно я рассказывал, как готовить национальную армянскую сладость — гату. А ты уже ее пробовал? Что скажешь?
Как приготовить пахлаву из Гориса
- 11 яиц
- 500 г сливочного масла
- 350 мл теплой воды
- 10 г соли
- 20 г меда
- 30 г виноградного уксуса
- 500 г нарезанных грецких орехов
- 250 г сахара
- 10 г молотой корицы
- 10 г кардамона
- Отделить белок пяти яйц от желтка, хорошо взбить, добавить масло, воду, соль и уксус.
- Взбивать, пока масса не станет однородной, добавлять муку по чуть-чуть через сито.
- Муку добавлять, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
- Тесто должно быть мягким.
- Оставить тесто на 40 минут, потом разделить на 3 круглые части, на каждую нанести масло.
- Тесто сложить квадратами и убрать в холодильник.
- Повторить еще один раз.
- Еще 5 яиц отделить от желтка, и взбить с сахаром, получая безеобразную массу, добавить корицу и кардамон.
- Одну часть теста раскатать и испечь, отложить в сторону.
- Вторую часть раскатать, положить в противень и вылить часть безе, сверху посыпать орехом. Сверху закрыть испеченной частью, смазанной оставшейся частью безе и орехами.
- Закрыть третей частью теста.
- Бока прижать пальцами, чтобы начинка не вытекла, сверху намазать взбитым яйцом. Кончиком ножа нарезать ромбиком.
- Положить в духовку и печь при 150 градусах один час.
- После этого нарезать по выделеным местам и полить растопленным маслом и медом.