[показать]

Баклажаны на зиму!!!!

Баклажан — 3 кг 
Перец болгарский красный — 6 шт 
Перец острый — 2 шт 
Чеснок — 100 г 
Уксус (9%) — 0,5 стак. 
Масло растительное — 0,5 стак.

Соль — 2 ст. л. 
Сахар - песок — 1 стак. 
Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей. Засыпать солью, дать постоять 2 часа.
Готовим рассол. Сладкий, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку. 
Добавляем растительное масло, соль, сахар и уксус и доводим до кипения.
Баклажаны отвариваем минут 5.( я не солила воду)
Отваренные баклажаны (без воды) заливаем рассолом и варим еще минут 5.
Баклажаны раскладываем в банки, заливаем рассолом и закатываем.