Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПЛЯЦОК "СЕЗАМОВЕЦ"

[700x467]

Предлагаю вашему вниманию еще один польский пляцок. Называется он Сезамовец (Sezamowiec).
Сочетание песочного коржа с карамелизированным кунжутом, ароматного халвичного крема и еще одного песочного коржа с кисловатым сливовым джемом и нежной кокосовой шапочкой замечательное. Пирог не только вкусный, но и красивый в разрезе - шестислойный срез пирога приковывает к себе внимание.

Ингредиенты:
Для первого коржа:
масло сливочное - 50 г
мед искусственный - 1 ст. ложка
сахар - 2 ст. ложки
кунжут белый - 200 г
Тесто:
мука пшеничная - 2 1/2 стакана
маргарин сливочный - 200 г
сахар - 1/2 стакана
желтки яичные - 5 шт.
разрыхлитель - 1 ч. ложка
сахар ванильный - 20 г
Для второго коржа:
джем сливовый (кислый) - 5 ст. ложек
белки яичные - 5 шт.
сахар - 1 стакан
кокосовая стружка - 200 г
Халвичный крем:
халва ванильная - 200 г
масло сливочное - 200 г
пудра сахарная - 1/3 стакана


Приготовление:
Тесто.
Порубить ножом муку, просеянную с разрыхлителем, и маргарин. Добавить сахар и быстро растереть в крошку. Добавить желтки. Замесить тесто. Поставить тесто в холодильник на 40-50 минут.
Разделить тесто на 2 равные части
[700x465]
Противень размером 25х25 см застелить кулинарной бумагой и равномерно распределить на нем руками одну чаcть теста. Смазать тесто сливовым джемом
[700x466]
Белки взбить в крутую пену, постепенно частями добавляя сахар
[700x465]
Вмешать в белковую пену частями кокосовую стружку
[700x465]
Выложить кокосовую массу на сливовый джем
[700x466]
Выпекать примерно 25-30 минут при 180 * С до подрумянивания кокосовой шляпки
[700x465]
Для второго коржа в сковороде соединить сливочное масло и сахар. Нагреть до легкой карамелизации
[700x465]
Добавить искусственный мед и кунжут. Готовить, помешивая, 1-2 минуты до легкого подумянивания кунжута
[700x465]
Вторую часть теста распределить на противне, покрытом кулинарным бумагой. На тесто равномерно выложить закарамелизований кунжут. Выпекать примерно 20 минут при 180 * С. до легкого подрумянивания коржа.
[700x465]
Крем.
Масло взбить в пышную массу с сахарной пудрой. Во взбитую массу частями добавлять накрошенной халву, постоянно взбивая
[700x466]
Масса получается рыхлой и нежной, с легким ванильно-халвичным вкусом
[700x465]
Собираем пляцок.
На нижней песочно-кунжутный корж выкладываем халвичный крем. Сверху - песочно-кокосовый корж. Слегка прижимаем.
Пирог следует поставить минимум на сутки в холодильник. Лучше пляцок кушать через двое суток.
Перед подачей нарезаем пляцок квадратиками
[700x465]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК