Мороженое любят все, однако детям стоит начинать давать его с 3-х лет, а людям и избыточным весом лучше от этого лакомства совсем отказаться.

Многие медики утверждают, что поедание мороженого закаляет горло. Ведь закаляя тело, мы приучаем его к контрасту температуры. Значит, и регулярное употребление мороженого позволяет выработать местный иммунитет и приучить горло к низкой температуре. Только такие тренировки следует начинать осторожно и наращивать постепенно — если вам вообще это нужно.

Прежде всего, когда вы подходите к витрине, необходимо обратить внимание на температуру в морозильной камере — в обязательном порядке в ней должен находиться термометр. Правильная температура для хранения мороженого составляет –18°С и ниже. Если же она превышает данный показатель, значит, на мороженое надо смотреть с опаской, поскольку  правила хранения и реализации уже нарушены. Также это говорит о том, что продукт прошел дефростацию (процесс размораживания — ред.) и изменил свои вкусовые качества, в нем появилась «песочность» и может развиваться микрофлора. Обязательно нужно осмотреть и упаковку мороженого. Она должна быть целлофановой, целой и неповрежденной.  На обертке должны быть указаны полное название продукта, реквизиты фирмы–производителя, адрес и телефон, компоненты мороженого, дата изготовления и, конечно же, срок хранения продукта.

Нельзя пренебрегать и изучением состава мороженого, который непременно должен соответствовать требованиям ДСТУ.

Качество мороженого определяется и по скорости таяния. Дело в том, что если добавить слишком много молока (или воды, как это часто делают фальсификаторы), — мороженое будет быстро таять. Качественное мороженое, в отличие от подделки, медленно тает. Помните также, что помятое мороженое неправильной формы — признак таяния и повторного замораживания. Следовательно, покупать его нельзя — при размораживании быстро размножаются микробы, которые могут вызвать отравление.  Это основные правила, которые должен знать потребитель при покупке мороженого.

Самое вкусное и безвредное мороженое обладает такими качествами:

- немятая и герметичная упаковка;

- название, состав и срок годности продукта должен быть понятен покупателю, шрифт на упаковке должен быть ясным и легко читаемым;

- мороженое по консистенции не должно быть талым или сильно замороженным, а, наоборот, иметь четкую форму;

- мороженое должно содержать цельное молоко. Если на упаковке написано «Пломбир», то никаких растительных жиров такой продукт не должен содержать;

- свежее мороженое всегда вкуснее, поэтому следует выбирать десерт, дата которого ближе к дате покупки.

Чего не должно быть в составе мороженого? В первую очередь в состав мороженого не должны входить неразрешенные «ешки». Ясно, что весь их перечень никто с собой не носит, но думаю, каждая мама, заботясь о здоровье своего ребенка, должна  запомнить несколько основных вредных ингредиентов.

Самые вредные и опасные пищевые Е–добавки:

Е–102 — является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам; может спровоцировать приступ бронхиальной астмы, мигрень, зуд кожи и ухудшение зрения. Дети от него могут стать раздражительными, беспокойными, плохо спать.

Е–104 — желтый хинолиновый лимонно–желтый краситель; может спровоцировать зуд кожи и дерматит, у детей вызывает те же проблемы, что и Е–102.

Е–110 — желтый «солнечный закат» FCF, оранжево–желтый S оранжевый краситель; провоцирует различные аллергии, ухудшение носового дыхания, насморк, тошноту и боли в животе. У детей вызывает повышенное беспокойство. Запрещен во многих странах.

Е–122 — азорубин, кармуазин, краситель красно–коричневого цвета; очень опасен для астматиков, может вызвать сыпь и аллергию.

Е–124 — понсо 4R,  красный красно–оранжевый краситель; считается канцерогеном; обостряет течение бронхиальной астмы.

Е–129 — красный специальный оранжевый краситель может вызвать аллергию и рак. Запрещен в девяти государствах Европы.

Е–211 — бензонат натрия — консервант со свойствами антибиотика и усилителя цвета; провоцирует развитие аллергий, особенно если попадает в организм в сочетании с Е–102.

Но волноваться стоит не всегда. Есть и безобидные «Е».

Е 160 — представляет собой бета–каротин, который обладает свойствами антиоксиданта;

Е 163 — всего лишь экстракт из кожицы винограда;

Е 100 — природный краситель, который получают из многолетних травянистых растений семейства имбирных;

Е 440 — цитрусовый или яблочный пектин, способствующий улучшению пищеварения.

Добросовестные производители подробно рассказывают покупателям о составе мороженого, а также расшифровывают, какие именно стабилизаторы, красители, эмульгаторы, ароматизаторы они использовали. Кстати, много ароматизаторов и красителей содержит именно фруктовое мороженое. При том, что при производстве качественного продукта разрешены только натуральные и идентичные натуральным добавки.

Запрещенным для мороженого компонентом являются  консерванты. Исследования показали, что применение растительных стабилизаторов позволяет устанавливать более длительный срок хранения мороженого и без консервантов — за счет большего содержания сухих веществ. Благодаря этому замедляется процесс развития микрофлоры в мороженом.

Источник: domovyk.com