Ингредиенты:

Тесто:

- яйца – 2шт

- сахар – 160гр

- сливочное масло – 80гр

- какао-порошок – 3ст.л.

- мука – 120гр + добавить по щепотке соли и разрыхлителя

- ванильная эссенция – 1/2ч.л.

Начинка:

- обезжиренный мягкий творог – 200гр

- сахар - 40гр

- мята - листья с 6-7 веточек

Сахарная глазурь:

- сахарная пудра - 140гр

- молоко - 2-3ст.л.

- мята - листья с 3-4 веточек

- несколько капель зеленого пищевого красителя

Приготовление:

Квадратную 20-сантметровую форму для кекса застелить пергаментной бумагой и слегка смазать маслом. Духовку разогреть до 175градС.

Взбить яйца и сахар до светлой пышной массы. Растопить сливочное масло (в микроволновке или в сотейнике на огне) и размешать его с какао-порошком. Добавить шоколадную смесь к яичной и всё вместе взбить.

Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и солью. Взбить миксером до однородности. Для приготовления начинки мяту перемолоть в блендере или мелко-мелко нарезать ножом.

Смешать творог с сахаром, мятой и ванильной эссенцией. Вылить половину теста в форму и разровнять поверхность. Осторожно распределить поверх теста творожную массу (для этого удобно использовать кондитерский шприц), затем залить оставшимся тестом.

Выпекать в течение 35-40мин. Остудить в форме.

Для приготовления сахарной глазури мяту перемолоть в блендере (или нарезать ножом), смешать с молоком и вылить в сахарную пудуру при постоянном помешивании. Добавить зеленый пищевой краситель и тщательно перемешать. Глазурь должна получится консистенции сметаны.

Нанести глазурь на остывший бисквит и дать схватиться.

Обрезать края бисквита и нарезать на квадратики.

Приятного аппетита!

Источник: «Шедевры кулинарии», vk.com/sh.cook