Это цитата сообщения Олюнь Оригинальное сообщение

Диетический творожный пудинг.

Творожный пудинг при панкреатите

[показать]

Творожный пудинг – нежное, вкусное и вполне диетическое блюдо, подходящее для питания больных панкреатитом уже с 3-4 недели от обострения (при соблюдении диеты с механическим щажением). 

Ингредиенты

1. Творог обезжиренный (0,5-1%) – 320–350 г. 
2. Яйцо куриное – 4 шт. 
3. Сметана 10% - 80 г. 
4. Сахар – 100 г. 
5. Крахмал картофельный – 1 ст.л. (с горкой). 
6. Крупа манная – 1 ст.л. 

Рецепт

[показать]

Духовку разогреть до 180°C.

Творог протереть через сито или взбить блендером, чтобы получилась мягкая воздушная масса. 

[показать]

Желтки отделить от белков и добавить к творогу.

Белки убрать в холодильник. 

Вмешать желтки в творог. 

Добавить к массе сметану, крахмал, манную крупу. 

[показать]

Взбить миксером или блендером. 

Белки тщательно взбить, постепенно подсыпая к ним сахар. 

Белковую пену осторожно и постепенно вылить (или выложить ложкой) в творожную массу и аккуратно вмешать, не взбивая. 

Дно формы застелить пергаментом. 

[показать]

Аккуратно вылить полученную массу в форму. 

Верх формы затянуть фольгой. 

[показать]

Поставить форму в разогретую духовку и выпекать 30 минут. Затем снять фольгу и выпекать еще 20-30 минут (до легкого зарумянивания). После снятия фольги и до выключения духовки дверцу не открывать – иначе пудинг может осесть. 

Выключить газ, приоткрыть дверцу. Через 10-15 минут извлечь форму с пудингом. 

[показать]

Дать пудингу остыть в форме при комнатной температуре, затем извлечь, снять пергамент и нарезать на порционные кусочки. Подавать можно отдельно, с чаем или другим напитком, либо полить пудинг сметаной или ягодным сиропом. 

[показать]

[показать]

Варианты приготовления:

1. Диетический вариант – используются только яичные белки (желтки не добавляют), сахара можно взять в 2 раза меньше нормы или вместо него добавить сахарозаменитель. Готовить такой пудинг лучше на пару – в течение 45 минут. 
2. Пудинг можно приготовить в мультиварке – 45 минут на режиме «выпечка» и дать постоять под закрытой крышкой еще 15 минут. 
3. В микроволновке пудинг будет готов всего через 20 минут (при мощности 750 Вт). 
4. http://pankreatitu.net/recepty/zakuski/puding-tvorojniy