Сальтисон из свиной рульки

 

Свиная рулька- от 1.5 до 3 кг

Чеснок-1 головка

Петрушка-1 пучок

Перец,соль



1)Свиную рульку варить в воде 3-4 часа в зависимости от веса.

2) Немного охладить рульку и вытащить кость.

3) Отделить аккуратно шкурку и очистить от нее жир

4)Мясо мелко порезать

5) Жир смешать с мясом,добавить измельченную петрушку,чеснок ,перец.

6) Все хорошо перемешать и посолить

7) Взять любую форму( у меня прямоугольная силиконовая форма для кекса)

[показать]На дно формы кладем пленку,что бы края ее свисали

9)Выкладываем в форму шкурку на дно и по бокам

10)Затем на шкурку кладем мясо и хорошо придавливаем его

11) Охлаждаем сальтисон в холодильнике под небольшим прессом не менее 6 часов( у меня охлаждался всю ночь)

Приятного аппетита