Пляцок " Ябковый" (фирменный пирог моей свекровушки)








Этот пирог всегда нам мама пекла,когда мы приезжали к ней проводить свой отпуск.Увы это было не очень часто( в отпуск нас редко отпускали).Только сейчас понимаешь как мало мы уделяли родителям свое внимание,только сейчас,когда их уже нет с нами. [показать]

Но память о них жива и до сих пор я пеку ее чудный пирог,который она называла "Ябковый" [показать]

Сегодня он удался у меня на славу,пышный ,воздушный ,с легкой кислинкой.Советую и Вам его попробовать.Для этого пирога желательно брать яблока сорта Золотой ренет( кислосладкие,мягкие).Тесто готовила в ХП,результатом осталась очень довольна.



Опара:

Молоко-1 ст (200 мл)

Сахар-2 ст.л

Дрожжи сухие-1 ст.л

Мука-1.5 ст( 200 мл)

Все смешать и поставить опару на 1 ч30 мин.У меня все смешивала ХП и там же опара стояла .



Тесто:

Сметана-3 ст.л

Сахар-0.5 ст

Яйцо-4 шт

Все это хорошо сколотить.

Маргарин-100 гр

Масло слив-50 гр

Соль-щепка

Жир распустить и смешать со сметанно-яичной массой.Все вылить в опару и всыпать 3 ст.муки( Вы добавьте 2.5 ст и если нужно ,то высыпайте остальную муку) .Хорошо все вымесить не менее 15 мин( у меня все это проделала ХП) и поставить в теплое место на 1 ч.30 мин.



Начинка:

Яблоки-1 кг

Сахар-0.5 ст( можете меньше взять)

Корица по вкусу



Яблоки очистить от кожуры и порезать кусочками.

Для смазки:

Белок-1шт

Желток-1 шт

Манная крупа-2 ст.л

Тесто разделить на две части .1 часть помещаем в форму ,смазываем чуть сколоченным белком и насыпаем манку.На тесто кладем яблоки,посыпаем их сахаром с корицей.Накрываем яблоки 2 частью теста.Ставим на расстоку на 15 мин.в теплое место.Затем верх пирога смазать желтком.Ставим в духовку.Я пекла пирог 35 мин при 165*.

Смачного Вам.