Ковбык( сальтисон)



 

Обычно я беру оболочку желудка,но если не удается его достать,то с бязи шью мешочек и фарширую.



Культышки свиные-2 шт

Легкие св- 1 кг

Сердце св-1 шт

Печень св- 1 кг

Перец

Соль

Чеснок -1 гол





Варю культышки 5 часов( одним ударом убиваю двух зайцев и культышки в ковбык и холодец разливаю).Отварить печень,легкие и сердце.Культышки и потроха охладить.Многие режут кусками ,но я прокручую на мясорубке все на крупной решетке( мне так больше нравится).Посолить,поперчить,чеснок добавить.Наполнить оболочку ,поколоть иглой и залить кипятком.Варить в подсоленной воде 1 час.Ковбык охлаждать под грузом ,у меня охлаждался 10 часов.Приятного аппетита