Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
КРУЧЕНИКИ ПО-ЛЬВОВСКИ
Сегодня я хочу предложить вариант с огурцами и салом, которое совершенно в них не чувствуется, а под влиянием высокой температуры оно отдаёт свой жир мясу, и мясо остаётся сочным внутри. Для кручеников лучше всего подходит свиная корейка.
Свиная корейка - 750 г
Огурец консервированный - 2 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Шпик - 130 г
Масло растительное - 3 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Для соуса:
Масло растительное - 2 ст.л.
Мука - 0,5 ст.л.
Сметана - 120 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Для приготовления кручеников по-львовски нам понадобятся продукты, указанные в списке.
Каждый кусочек мяса отбиваем, солим и перчим.
Полоски огурцов, сала и слайсы чеснока выкладываем на мясо.
Подворачиваем с двух сторон и скручиваем рулетиком.
Рулетики заворачиваем в фольгу в форме конфетки.
А теперь самое интересное. Ставим сковороду на газ, наливаем в неё три столовых ложки растительного масла, разогреваем его. А теперь не смейтесь, но мясо мы будем обжаривать прямо в фольге по пару минут с каждой из четырёх сторон. Нагреваясь, масло увеличивает площадь соприкосновения рулета с теплом. Ну, и также сок сохранится в мясе.
Обжаренное мясо выкладываем на решетку в духовку, делаем разрез и в духовке доводим до готовности.
Приступаем к приготовлению соуса. Грибы нарезаем.
Лук нарезаем и отправляем пассероваться на масле.
К луку добавляем грибы. Продолжаем жарить вместе.
Посыпаем мукой, жарим вместе 2 минуты. Вливаем сметану, перемешиваем. Соус готов.
Подаём крученики по-львовски с грибным соусом.
Приятного аппетита!