Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Торт Вишенка
Торт Вишенка
В рецепте торта дано, что нужно делать торт в форме диаметром 26 см. Но лучше использовать форму диаметром 24 см.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- яйцо - 4 шт.
- мука - 0,5 стак.
- крахмал - 3 ст. л.
- сахар - 3/4 стак.
- какао - 2 ст. л.
- вода горячая - 1/3 стак.
- молоко - 2 ст. л.
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- сливочное масло - 3 ст. л.
- соль - щепотка
Крем:
- сливки/сметана 33% - 500 г
- молоко - 150 мл
- желатин - 20 г
- печенье - 150 г (шоколадное или любое другое)
- сахарная пудра - 150 г
- пакетик ванильный сахар - 1 пакетик
Украшение:
- вишневое желе- 2 пачки
- ягоды черешни или вишни - по желанию
Приготовление:
Приготовление бисквита: разделить яичные белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков, затем порционно добавить 4 ст.л. сахара.
Желтки взбить с оставшимся сахаром добела.
В горячей воде растворить какао. Добавить молоко и смешать с белками.
В отдельную миску просеять муку с крахмалом. Смешать вместе муку, яичные желтки и 1/3 белковой массы. Постепенно ввести оставшуюся часть белков.
Растопить сливочное масло и смешать с тремя ложками теста. Затем перелить массу в основное тесто и перемешать круговыми движениями.
Форму смазать сливочным маслом и застелить бумагу для выпечки и вылить тесто. Отправить форму в разогретую до 180С духовку на 30 - 40 минут.
Готовый бисквит полностью остудить, после чего разрезать его по горизонтали на 2 коржа.
Приготовить крем: желатин замочить в немного разогретом молоке и дать набухнуть 20 минут.
Сливки взбить до пышной массы. В сливки порциями добавить сахарную пудру и ванильный сахар.
Печенье измельчить в крупную крошку вручную или с помощью блендера. После добавить крошку из печенья в сливки, но оставить 2 ст. л. для боков торта.
Молоко с желатином поставить на маленький огонь и довести до полного растворения желатина (не кипятить!). Затем дать смеси остыть и добавить ее к сливкам. Крем готов.
Теперь обрезать немного края коржа, чтобы он стал чуть меньше, чем форма. Края формы смазать сливочным маслом и посыпать оставшейся крошкой из печенья. В середину формы положить бисквит и выложить на него половину крема.
Отправить в холодильник на 30 минут или на 15 в морозильник, чтобы крем немного застыл.
Затем выложить второй корж и полить оставшимся кремом, убрать в холодильник на 1 час или в морозильную камеру на 30 минут.
Теперь займемся украшением. Для этого две пачки вишневого желе развести в 300 мл кипятка, переместить и дать остыть.
Затем разогреть на медленном огне, постоянно перемешивая и довести до полного растворения желатина.
Залить торт остывшим желе и украсить вишней (я украсила сушеной). Отправить торт в холодильник на пару часов и можно наслаждаться.
Приятного аппетита!
Серия сообщений "торты (с выпечкой) часть 2":
Часть 1 - Торт Вишенка
Часть 2 - "Особенный" медовый торт (очень вкусный)
Часть 3 - Торт "Рыжик"
...
Часть 34 - Торт "Сугроб"
Часть 35 - Торт "Каро"
Часть 36 - Торт "Сметанная королева"