[показать] [показать]

Ингредиенты:

700-800г свиной лопатки

2 ч.ложки зернистой горчицы (у меня французская)

1 ч.ложка смеси перцев

½ ч.ложки молотой паприки

½ ч.ложки мускатного ореха

1/3 ч.ложки молотого имбиря

1/3 ч.ложки кориандра

1/3 ч.ложки майорана

¼ ч.ложки молотого перчика чили

½ ч.ложки соли (по вкусу)

2 ст.ложки топленого масла (можно заменить на растительное)

 

 

 

 

[показать]Свинину обсушить бумажным полотенцем…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[показать]Специи перемешать… Натереть мясо специями, а затем горчицей… Положить в миску, накрыть крышкой или затянуть пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа, у меня стояла ночь…

 

 

 

 

 

 

 

 

[показать]Затем обжарить свинину с каждой стороны на топленом масле на сильно огне до золотистой корочки…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[показать]Упаковать обжаренное мясо в фольгу (блестящей стороной внутрь), заворачивая со всех сторон в несколько раз, чтобы сок, который будет выделяться при запекании не убежал… Мясо, упакованное в фольгу не должно касаться верхней стороны, т.е. нужно оставить около 5см сверху пустого места для воздуха, который будет там скапливаться…

 

 

 

 

 

 

[показать]Запекать свинину необходимо в заранее разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа. Затем аккуратно разрезаем крест-накрест фольгу сверху (не обожгитесь), разворачиваем в виде цветка и ставим на 5-10 минут под гриль. Если у вас духовка без гриля, то просто сделайте огонь на максимум и дайте мясу покрыться красивой золотистой корочкой… После того свинина будет готова, заверните ее снова в фольгу и дайте постоять, отдохнуть так сказать, минут 10-15, а уже потом смело разрезайте на порции и угощайте своих близких!

 

 

 

 

[показать]

Теперь о соусе… У меня было несколько задумок его приготовления. Я решила, что попробую сок, который выделится при запекании свинины и решу, что туда нужно добавить. Сок попробовала и…. решила ничего не добавлять))) Очень ароматный и душистый! Единственно, можно его немного загустить, но это абсолютно по желанию! Перелейте сок в сотейник или маленькую кастрюльку. Затем просто возьмите 1 ч.ложку крахмала из расчета на 1 стакан мясного сока, разведите 1/3 стакана холодной воды  и добавьте в сок, доведите до кипения и все, соус готов! Подавать как с горячим, так и с холодным мясом! Приятного аппетита вам и вашим близким!!!