Очень вкусное нежное песочное пирожное. Вкус точно такой, как у тех "Песочных", которые в СССР продавались в любом буфете по 22 копейки большие и 15 копеек маленькие.

Ингредиенты:

• мука - 560 г
• сливочное масло - 300 г
• сахар - 200 г
• яйцо - 1 шт.
• желток - 1 шт.
• соль - 2 г
• сода - 1 г
• уксус - для погашения соды
• ванильный сахар - 1 пакетик
• повидло яблочное - для начинки

Приготовление:

Приготовить тесто: в размягченное масло добавить сахар, соль, ванильный сахар и взбить при помощи миксера. Отдельно немного взбить одно яйцо плюс один желток и понемногу влить в масляную смесь. Добавить погашенную уксусом соду. Далее всыпать просяную муку и замесить тесто. Убрать его не надолго в холодильник, что бы оно охладилось.

Разделить тесто на две части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной около 8 - 10 мм. Накрутить тесто на скалку и перенести на противень, застеленный пекарской бумагой. Если пользуетесь большим противнем, тесто можно не делить на две части, раскатать в один пласт, выпечь и затем разрезать корж на две половинки.

Поместить противень в разогретую до 240С духовку и выпекать до легкого зарумянивания, приблизительно около 8 - 9 минут. Время зависит от духовки, как говорится двух одинаковых духовок не бывает, кому то понадобится больше времени, кому то меньше, главное не пересушить, чтобы корж не получился рассыпчатым и сухим. Ту же процедуру проделать со вторым коржом.

Намазать один корж повидлом не доходя до краев, накрыть вторым коржом и обрезать края не смазанные повидлом. Можно и по другому, сначала обрезать коржи по шаблону, затем намазать один корж и накрыть вторым. Но первым способом лучше, так как коржи очень нежные и ломкие. Обрезанную часть коржей измельчить в крошку.

Смазать верхний корж повидлом и посыпать измельченной крошкой. Дать несколько часов постоять, чтобы коржи размягчились и разрезать на пирожные.

Приятного чаепития!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт