Тесто:

дрожжи сухие -7 гр.

молоко теплое -300 мл.

яйца - 2 шт.

ванилин 0,5 -1 п.

сахар -5 с. л.

соль- 1 ч. л.

маргарин -100 гр. 

мука 650-700 гр.

Замес теста на сдобную булочку цветок

 

Тесто 45 минут просто полотенцем накрытое стояло, потом  включила грелку на минимум и за 45 минут оно поднялось.Получилась очень легкая и воздушная булочка.

С этого же теста испекла еще 15 рогаликов.

Пасхальные куличи https://www.youtube.com/watch?v=wXSEM...

 

Тесто на Куличи.

0,5л.молока

42гр. дрожжей

300гр.сахара

5 яиц

щепотка соли

100гр.сл.масла(50)150гр.сметаны(200),250гр. изюм,муку не взвешивала.

Поставила опару, дала подняться шапочкой.Добавила остальные ингридиенты,замесила и в тепло .У меня за 1,5 часа  сильно поднялось ,обмяла и еще раз дать подойти

 

Глазурь 

2 белка

250 гр.сахарной пудры

1ч.л лимонного сока

Взбить белки ,постепенно подсыпать сахар.пудру.

ТЕСТО ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ МНОГО.

​ ВЫХОД 2 -3 пирога.С него делала и сладкие и не сладкие.

 

Опара: Делаю в мерочной 1 литровой кружке:

200 мл.теплой воды

1 ч.л.сахара 

2​-3 с.л.муки 

42 гр.прес.дрожжей 

 

Ставлю в тепло  на 10-12 минут.Опара должна подняться​​ до верха литровой кружки. 

Заранее просеиваю  муку  2-3 раза​( примерно 2кг.200гр.) Пока опара поднимается: наливаю в  чашку холодный с холодильника 500 мл.​ йогурт натуральный 1,5% / Creme fraiche ​(сметана )30% с холодильника 200 гр. 3 ч.л. соли.Перемешать и понемногу наливать 600 мл.кипяток воды​.Если понемногу наливать и перемешивать ,то ничего не свернется.Перемешать.Должно получится теплым.Залить опару ,еще раз хорошо перемешать и добавить муки (примерно 2кг.200гр. Замесить.В  конце замеса 2 горсти раст. масла  . Поставить в холодильник на ночь.Тесто поднимается за 1,5 часа.

Сладкий пирог с вареньем 

https://www.youtube.com/watch?v=xUFdg...

Сдобная булочка пятиконечная звездочка.https://www.youtube.com/watch?v=dfapd...

РЕЦЕПТ.REZEPT.Дрожжевое тесто на пироги и булочки

Йогурт -500 гр.(кефир,Kefir)

2с.л.сметаны(Cremfreiche)

масло слив.- 4c.л. (Butter)

сахар -2с.л. (Zucker)

cоль1 ч. л. (Salz)

яйца-2 шт.(Ei)

сок красной свеклы -6 с.л.(можно и безили для цвета больше добавить,у меня в ипеченом виде тесто осталось  белое)Saft von rote Bette))

дрожжи сухие -7 гр.(Hefe)

Мука-850 гр.(Mehl)смотрите по своей муке.

Дрожжевое тесто на пироги и булочки получилось легким ,вкусным,мягким.

Рецепт:Rezept:

300мл.воды(Wasser)

300мл молока(Milch)

14 гр.сухих дрожжей (Trockenhefe)

2 ч.л. Соли (Salz)

1с.л. Сахара (Zucker)

1кг. Муки (Mehl)

В самом конце замеса 2 горсти раст.масла (Sonnenblumenöl)

 

КРЕБЕЛЬ, КОЛОСКИ, Моя идея,meine Idee .https://www.youtube.com/watch?v=bckDK...

Штрули,штрудель,Dampfnudel ,паровые булочки .https://www.youtube.com/watch?v=mX6QX...

Паровые булочки,КОЛОСКИ,штрули, штрудель, Dampfnudel.Моя идея,my idea.https://www.youtube.com/watch?v=cPyVG...

Тесто : Teig:

Мука -  500гр. (Mehl)

Соль -2 ч.л. (Salz)

Яйца  -3 шт. (EI)

Разрыхлитель теста - 1 п. (Backpulver)

Молоко - 900 мл. (Milch)

Масло растительное (Sonnenblumenöl)

Если у вас в холодильнике есть кефир пускайте его смело в тесто.  Тесто отлично подходит и для пиццы, больших пирогов с начинкой. Получаются сладкие пушистые булочки ,пироги, вариантов много.

 

В видео 2-я норма теста.

РЕЦЕПТ:

Тесто: На 1 норму

- 600 гр.муки

- 60 гр.сахара

- 0.5 ч.л. соли

- 200 гр.кефира

- 50 гр.молока

- 1 п.сухих дрожжей(7 грамм)

- 75 гр.маргарина (или масла)

- 2 яйца

Выход 1 хала

 

Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния.

 Смешать все  .

 В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто должно получиться гладким, не тугим и не приставать к рукам.

Тесто  поставить в тёплое место на час-полтора. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов — 30 – 40 минут. 

Шикарное дрожжевое тесто на кефире можно поставить в холодильник на ночь для подъема.

ТЕСТО:

500 гр.йогурта (Kefir)

100 гр.растительного масла (Sonnenblumenöl) 

1 с.л.соли(с верхом)(Salz)

2 с.л. сахара (Zucker)

300мл.воды кипяток (heises Wasser)

Перемешать ,все Должно быть теплым .Добавить

2 яйца

14 гр. сухих дрожжей

1800 гр.муки (Mehl)

Замесить мягкое тесто и положить в холодильник на 1,5 часа,лучше на ночь.

РЕЦЕПТ:

Мясо гриль 600 гр.

Картошка по желанию

Рецепт теста смотрите в 5-м видео "Дрожжевое тесто на штрули ,штрудель,Dampfnudelteig,паровые булочки"  

Этот рецепт хорош когда хочется чего-нибудь сладенького к чаю.Мягкие, нежные творожные пончики — вкусно,просто , быстро и продукты доступные.  

Пышный и воздушный мякиш, золотистая корочка и приятный вкус. Устоять перед таким аппетитным лакомством будет очень не просто!

 

Ингредиенты:

творог — 250 Грамм

яйца — 2 Штуки

сахара — 6 Ст. ложки

разрыхлитель теста — 15 гр.

ванильный сахар -8 гр.

соли — 1 Щепотка

муки  — 1,5-2 Стакана

РЕЦЕПТ:

250 гр. кефира(йогурта)

250 мл. молока

20 гр. свежих дрожжей

100 гр. маргарина или сливочного масла

2 яйца

100 гр. сахара

1ч.л соли

1300 гр. муки

0,5 стакана теплой воды (для опары

Замесить и положить в пакет,в холодильник на несколько часов или на ночь.  (можно замораживать)

Как сделать баурсаки. Неимоверно вкусные и воздушные баурсаки. Рецепт баурсаков.Быстро, вкусно и легко!

Баурсаки.

Тесто:Teig:

250мл.молока (Milch)

3 с.л. сахара(Zucker)

1 ч.л. соли (Salz)

2с.л растительного масла(Öl)

1 с.л. сухих дрожжей (7 грамм)(Hefe)

700 гр. муки(Mehl)