Есть разные способы приготовления бризоль, я же хочу поделиться простым, довольно быстрым и очень вкусным рецептом – бризоль из свинины с чесноком и зеленью. Должна сказать, что блюдо получается такое красивое и аппетитное, что его можно смело подавать на праздничный стол.

Ингредиенты на 4 порции:

1 свиная вырезка (400 грамм)
2 яйца
3-4 зубчика чеснока
пучок зелени
соль
черный молотый перец
мука
растительное масло

Для приготовления бризоля советую купить свиную вырезку – небольшой продолговатый кусочек особо нежного мяса из надпочечной части туши.

Приготовление:

Режем вырезку на тонкие длиные полоски, желательно не толще 0,5 см.
Если вы купили другую часть туши, например, тонкий край, то режем мясо строго поперек волокон.
Отбиваем мясо молоточком. При этом мясо становится более тонким и широким. Пусть это вас не смущает, во время жарки мясо довольно сильно «усаживается».
Солим и перчим наш будущий бризоль.

Кусочки вырезки сначала обмакиваем в муке, а затем во взбитом яйце.
Обжариваем мясо на хорошо прогретой сковороде.

Важно!!! Поскольку вырезка сама по себе готовится очень быстро, кроме того мы ее тонко порезали и отбили, то обжариваем мясо до готовности яйца. Это значит, как только поджарилось яйцо с одной стороны (слегка подрумянилось), сразу переворачиваем кусочек мяса на другую сторону. Как только подрумянилась вторая сторона, немедленно снимаем мясо со сковороды.

Подобным образом обжариваем все кусочки. В результате у нас получатся очень аппетитные свиные отбивные в яйце (в льезоне).
Пока еще мясо горячее, каждый бризоль смазываем майонезом, посыпаем смесью рубленой зелени и чеснока.

Каждый бризоль заворачиваем в рулетик, а чтобы мясной рулет не разворачивался, закрепляем конец либо деревянной, либо декоративной шпажкой.

Бризольки выкладываем на блюдо и немедленно подаем на стол. В качестве гарнира подойдет рис, картошечка по-селянски, запеченные в духовке овощи. Обязательно попробуйте этот бризоль из свинины, очень вкусное блюдо, а мясо – нежнее просто не бывает...

Источник