Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение
Сало, вареное в пакете+Рулет из сала
Этот способ приготовления соленого сала является своеобразным компромиссом между теми кто любит и теми, кто не любит вареное сало.
| Сало разрезать на куски по 150-200 грамм. Не жалея, натереть солью, перцем, чесноком. Оставить мариноваться минимум на час (лучше на ночь): | |
 [300x220] |
|
| Затем каждый кусок положить в отдельный плотный пакет, удалить воздух и крепко завязать: | |
|
[300x220] |
|
| Каждый из получившихся свертков положить в другой пакет и вновь плотно завязать: | |
|
[300x220] |
|
| Пакеты с салом сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поместить на огонь. Варить на небольшом огне 2 часа: | |
|
[300x220] |
|
| Огонь выключить. Сало оставить остывать в отваре: | |
|
[300x220] |
|
| Пакеты удалить. Грудинку завернуть в пергамент и хранить в холодильнике: | |
|
[300x220] |
|
| По необходимости нарезать тонкими ломтиками: | |
|
[300x220]http://harch.ru/ |
Рулет из сала
Украинская закуска. Этот рецепт несомненно оценит сильный пол. Рулет из сала — отличная закуска, вкусное и сытное дополнение к борщу. Готовить его проще простого. Сало нужно брать тонкое, с мягкой шкуркой, чтобы оно легко сворачивалось в рулет. Такой продукт можно приобрести на рынке, в мясных отделах.
Мясо можно брать любое — телятину, свинину, говядину, мясо с окорочка. Нить для связывания рулета нужна плотная, тонкая будет врезаться в нежное сало. Пакет для варки брала обычный, тонкую «маечку».
Ингредиенты:
Сало свежее 800 г
Телятина 100 г
Морковь 1 шт.
Чеснок 2 зубчик
Соль 20 г
Смесь перцев 5 г
Укроп сухой 5 г
Лавровый лист 2 шт.
Перец чёрный горошком 5 шт.
Перец душистый 3 шт.
Приготовление:
Шаг 1
Подготовить основные продукты: тонкое сало, небольшую морковь, чеснок, телятину и специи.
Шаг 2
Сало, купленное на рынке, я промыла. Слегка зачистила и «выровняла», то есть срезала явно выступающие части, и более толстый край немного срезала. Главное, чтобы сало хорошо скручивалось рулетом и ничего не мешало.
Шаг 3
Сало нужно посолить и приправить смесью перцев. Далее на одну половинку пласта сала выложить мелко нарезанное мясо, сверху положить брусочки моркови.
Шаг 4
Сверху на морковь выложить чеснок, нарезанный дольками. Посыпать сушёным укропом.
Шаг 5
Сало аккуратно свернуть рулетом, плотно прижимая. Не должно остаться пустот и зазоров. Связать рулет суровой ниткой, чтобы не разваливался. Положить готовый рулет в пищевой пакет. Затем положить в подходящую по размеру кастрюлю, залить водой, чтобы покрыло. Добавить пряности. Варить на слабом огне 1,5 часа.
Шаг 6
Затем вынуть, остудить. Удалить нитки. Хранить в холодильнике. При подаче нарезать ломтиками.