Сегодня наконец-то специалисты – диетологи перестали «нападать» на мясо и утверждают, что особенно говядина очень полезна для организма человека.

Она является не только источником белка, который просто жизненно необходим для строения и обновления клеток организма, но и является диетическим продуктом, так как практически не содержит жира.

Говядина даже полезней, чем куриное мясо, хотя последнее уже давно признано продуктом, с помощью которого можно значительно снизить избыточный вес. 

 

Если употреблять  блюда   из   говядины  всего лишь 2-3 раза в неделю, то можно значительно увеличить двигательную и даже мозговую активность.

На сегодняшний день индустрия кулинарии представляет нам большое разнообразие вкусных, питательных и даже диетических блюд  из   говядины .

Однако по уверениям диетологов все же предпочтительней будет готовить мясо в духовом шкафу.

 

 Блюда   из   говядины , приготовленные  в   духовке , сохраняют практически все витамины, микроэлементы и органические кислоты, так как последние не разрушаются, как, например, при жарении, а значит, они более полезны.

 

И сегодня мы хотим предложить вам два рецепта приготовления говяжьего мяса именно  в   духовке .

 

Итак, на 4 порции гуляша  из   говядины  с грибами нам потребуется:

 

80 гр. бекона, 2 ст. л. растительного масла, 750 гр. говяжьего гуляша, соль, молотый черный перец, 3 ст. л. томатной пасты, 500 мл. красного вина, 250 мл. бульона, 1 ч. л. сушеного тимьяна, 1 лавровый лист, 400 гр. шампиньонов, 400 гр. мелкого лука, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки.

 

[466x340]

 

Бекон нарезать полосками, обжарить в растительном масле на сковороде  и выложить отдельно на тарелку.

В оставшемся масле обжарить мясо  говядины  (промытое и обсушенное бумажным полотенцем), добавить соль, перец и томатную пасту, затем влить красное вино и бульон.

Добавить к мясу отложенный бекон, тимьян и лавровый лист.

Все компоненты выложить в жаропрочную посуду, закрыть крышкой  и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов на 1 час.

В это время подготовить грибы и мелкий лук (почистить от загрязнений и кожуры), разрезать их пополам.

Размягченное сливочное масло смешать с мукой и через 1 час добавить вместе с луком к мясу.

Крышку снять и запекать еще 30 минут. Затем положить грибы и продолжать готовить еще 30 минут.

Приправить солью и перцем по вкусу.

 

В одной порции  блюда   из   говядины  содержится 610 ккал.

Белки – 43 гр, жиры – 36 гр., углеводы – 11 гр.

 

 

Для приготовления 4 порций жаркого  из   говядины  потребуется:

 

1,2 кг. говяжьей мякоти, соль, молотый черный перец, 3 ст. л. оливкового масла, по 100 гр. моркови, сельдерея и лука, 2 ст. л. томатной пасты, 750 мл. бульона, по 2 веточки тимьяна и петрушки, 50 гр. сушеных томатов (в масле), 50 гр. маслин без косточек, 1 ст. л. рубленной зелени.

 

[469x400]

 

Мясо  говядины  (целым куском) промыть в проточной воде и обсушить от излишков влаги бумажным полотенцем.

Приправить солью, поперчить и обжарить мясо в 2 ст. л. растительного масла на раскаленной сковороде с высокими бортами со всех сторон.

Сковороду нужно взять такую, чтобы потом поставить в духовку.

Отложить 1 луковицу, а остальные овощи (морковь, сельдерей и лук) подготовить и нарезать кубиками.

Выложить измельченные овощи к мясу, добавить томатную пасту и обжарить все компоненты, перемешивая.

Затем влить бульон, добавить тимьян и петрушку и поставить сковороду в духовку (при 200 градусов)  на 1,5 часа.

По окончании времени приготовления мясо  говядины , чтобы не остыло и сохранило все соки, нужно выложить из сковороды на алюминиевую фольгу и завернуть края.

Отложенную ранее луковицу и сушеные томаты, слив из них масло, порубить и обжарить на другой сковороде в 1 ст. л. оливкового масла.

Затем добавить к этой  луково-томатной смеси бульон, оставшийся от тушения мяса (если бульона нет, то - кипяченой воды), маслины и рубленую зелень.

Довести все ингредиенты до кипения и приправить по вкусу.

На плоское блюдо выложить мясо, нарезанное на порционные кусочки, полить подготовленным соусом и украсить зеленью.

 

В одной порции содержится 740 ккал.

Белки – 78 гр, жиры – 27 гр., углеводы – 44 гр.

 

Приятного аппетита!

 

Диабеткафе