• Авторизация
Дневник Jannee Лента друзей - Дневник - Полная версия


Рецепты при диабетической диете .Овощи и крупы 11-11-2012 14:17 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Оксана_Андрусенко Оригинальное сообщение

Рецепты при диабетической диете .Овощи и крупы

 

Фасоль по-мексикански
50 г фасоли
1 ст. ложка растительного масла
1 луковица средней величины
1 долька чеснока
3 помидора
чилийского перца на кончике ножа
немного жгучего перца
1 чайная ложка {с верхом) майорана
1/2 горького перца без зернышек
соль
молотый черный перец

Рекомендуется также здоровым людям, любящим пикантные и острые блюда. 1 порция — 1 310кдж/313 ккал Б 16 г Жбг У 50 г

Сварить фасоль, с вечера залитую водой. Слегка обжарить на масле лук, добавить чеснок, растертый с солью, немного обжарить, положить все остальные продукты и варить под крышкой до готовности еще минут 20.           
Фаршированный лук
4 большие луковицы
100 г запеченного или тушеного мяса
соль
20 г сливочного масла
50 г сметаны
20 г масла для смазки формы
Вариант:
чашка шампиньонов
1 небольшая луковица
1 чайная ложка муки
2 ст. ложки томатной пасты

Рекомендуется также при рациональном питании и пожилым людям. 1 порция — 1 176кдж/281 ккал Б 15 г Ж 23 г У 3,5 г

Лук очистить и варить 6—8 мин. в соленой воде, срезать верх и осторожно вырезать середину в форме корзинки. Приготовить начинку: Мясной фарш смешать с маслом, сметаной, вырезанным луком, посолить, поперчить. Нафаршировать этой массой луковицы. Сложить их в посуду из огнеупорного стекла, залить бульоном и тушить под крышкой в течение 30 минут. Подавать на стол с картофельным пюре и салатом из огурцов. К блюду подать белое вино.

Вариант: Начинку можно сделать и с шампиньонами, нарезанными на кусочки и обжаренными с луком, мукой и томатной пастой. Можно добавить мясо.
Пудинг из шпината
300 г мороженого шпината
соль
1 булочка
20 г сливочного масла
1 яйцо
100 г вареного сырокопченого мяса
молотый черный перец
1/2 дольки чеснока
1 чайная ложка просеянных
панировочных сухарей
5 г сливочного масла для смазки формы

Рекомендуется также при питательной диете. 1 порция — 1 742 кдж/416 ккал Б 20 г Ж 28 г У 21 г

Разморозить шпинат, посолить его и перемешать с размоченной булочкой (воду отжать). Добавить масло, смешанное с желтком, рубленое копченое мясо, пряности, растертый чеснок и аккуратно соединить при помешивании со взбитым яичным белком. Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. Запечь пудинг в духовке на слабом огне.
„Паэлла" — блюдо из риса по-испански
50 г ветчины
1 ст. ложка оливкового масла
1/2 луковицы
1/2 дольки чеснока
2 помидора
100 г риса
25 г тертого твердого сыра
шафран
молотый черный перец
тертый мускатный орех
соль
1 зеленый сладкий перец
1 чайная ложка консервированного горошка 
бульон

Рекомендуется также при редуцированной диете, при рациональном питании, пожилым людям, беременным женщинам. 1 порция — 741 кдж/177 ккал Ббг Ж9г У18 г

В кастрюле или глубокой сковороде слегка обжарить на масле мелко нарезанный лук, измельченные помидо­ры и растертый чеснок, ветчину, нарезанную кубиками. Добавить рис, залить все это бульоном (бульона должно быть в три раза больше объема риса, можно использовать бульонные кубики). Положить в кастрюлю шафран, который придаст рису золотистый оттенок. Довести до кипения, размешать , добавить тертый сыр и пряности по вкусу. Варить под крышкой в духовке или на плите на слабом огне приблизительно 30минут. Во время варки помешивать и в случае необходимости добавлять бульон. Перед подачей на стол украсить колечками зеленого перца и зеленым горошком. Паэллу можно приготовить с рыбой, крабами или кусками запеченной курицы, кусочками свинины, любым другим мясом.

 

Морковь с фасолью в горшочке
60 г белой фасоли
вода
30 г копченого мяса
120 г моркови
соль
1/2 чайной ложки муки

Рекомендуется также при рациональном питании и при питательной диете.

1 порция — 754 кдж/180 ккал Б 11 г Ж4г У 25 г

Вымытую фасоль замочить с вечера, утром посолить и варить до готовности. Копченое мясо сварить в небольшом количестве воды, затем вынуть. Очищенную и нарезанную морковь сварить под крышкой в бульоне, в котором варилось мясо. Муку обжарить на сухой сковороде, добавить немного бульона, размешать, все слить в горшочек, перемешать и доварить.
Русские голубцы
1 небольшой кочан капусты
30 г муки
20 г сливочного масла
говяжий или костный бульон
3 ст. ложки томатной пасты
100 г сметаны
соль
Начинка:
200 г говядины
100 г свинины
30 г жира
20 г лука 
50 г бульона
50 г риса
молотый черный перец
соль

Рекомендуется также при рациональном питании, при питательной диете, беременным женщинам и пожилым людям. 1 порция — 1 993 кдж/476 ккал Б 25 г Ж 28,5 г У 30 г

Вырезать из кочана капусты кочерыжку и сварить его в подсоленой воде (не до полной готовности), остудить и разобрать на листья. На середину каждого листа положить начинку, загнуть края листа и свернуть его так, чтобы начинка была полностью завернута. Каждый голубец обвалять в муке. Уложить голубцы в кастрюлю, полить растопленным маслом и говяжьим бульоном и тушить под крышкой до готовности. Готовые голубцы залить смесью томатной пасты со сметаной, предварительно смешанной с мукой и проваренной. Голубцы можно приготовить и без сметаны — в таком случае нужно увеличить количество томатной пасты.

Начинка: вареное мясо пропустить через мясорубку, влить в него бульон или воду, добавить нарезанный лук, припущенный рис и молотый черный перец. Все хорошо перемешать и завернуть в капустные листья. Таким же образом можно приготовить голубцы в виноградных листьях, только вместо говядины и свинины берется баранина или смешанный фарш. Такое блюдо называется долма.
Кольраби, фаршированная мясом и грибами
100 г вареного или запеченного говяжьего мяса
4 клубня кольраби
30 г сливочного масла
20 г муки
100 г сметаны
1 луковица
50 г шампиньонов
молотый черный перец
1 лимон
1 ст. ложка панировочных сухарей
20 г твердого сыра

Рекомендуется также при рациональном питании. 1 порция — 1 277 кдж/305 ккал Б 18 г Ж21 г У 11 г

Клубни кольраби очистить и немного поварить в подсоленной воде. Отрезать верхушку клубня, вычистить середину. Снова положить в кастрюлю, долить воды и тушить до готовности. Из масла и муки приготовить светлую заправку, проварить ее со сметаной и вычищенной серединой кольрабы, добавить пряности, лимонный сок и мясной фарш. Лук и грибы нарезать и обжарить на оставшемся масле, добавить панировочные сухари, все перемешать с мясом, нафаршировать кольраби, сложить в посуду из огнеупорного стекла, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, закрыть срезанными верхушками кольраби и запечь в духовом шкафу. Подать к столу с рисом или отварным картофелем, посыпанным зеленью петрушки.
Ветчина со спаржей
2 больших куска вареной ветчины (приблизительно 60 г)
2 помидора
20 г твердого сыра
750 г свежей или консервированной спаржи
2 ст. ложки панировочных сухарей
10 г сливочного масла
соль

Рекомендуется также при рациональном питании и при питательной диете.

1 порция — 1 043 кдж/249 ккал Б 13 г Ж 13 г У 21 г

Свежую спаржу предварительно отварить в подсоленной воде. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу, нарезать и размять вилкой. Куски ветчины разложить на доске и нанести на них слой помидоров, посыпать тертым сыром и панировочными сухарями, посолить (если ветчина не очень соленая), спаржу уложить на ветчину так, чтобы она выступала немного за куски ветчины, затем свернуть ветчину трубочкой. Сложить трубочки в посуду из огнеупорного стекла, добавить 2 ст. ложки отвара из-под спаржи или жидкости из банки, положить сверху кусочки масла и запечь в духовке. Подать на стол с молодым картофелем или белым хлебом.

http://www.vvsplus.com.ua/index.php?part=33

                                                 Диабеткафе

 

Серия сообщений "Блюда из овощей":
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Рецепты при диабетической диете .Овощи и крупы | Jannee - Дневник Jannee | Лента друзей Jannee / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»