Рекомендуется также при редуцированной диете (количество картофеля при этом уменьшить вдвое).

Рекомендуется также при рациональном питании, при питательной диете и пожилым людям. 

Седло косули очистить от пленки, нашпиговать копченым салом и выдержать в маринаде 2дня. Очищенные овощи и лук нарезать кружочками, положить в сковороду, туда же положить седло, лавровый лист, очищенный чеснок, черный перец, полить горячим жиром и запекать в разогретом духовом шкафу приблизительно 30 мин. Мясо должно быть внутри нежно-розового цвета. Седло снять со сковороды, положить туда томатную пасту, потушить, добавить муку, долить немного воды, поварить, влить красное вино и все вместе еще немного поварить. Сок процедить, чтобы он не был очень густым. Седло разрезать на порции. Подавать на стол с тушеным рисом.

Рекомендуется также при рациональном питании и питательной диете. 1 порция — 1 419кдж/339 ккал Б 21,5 г Ж 25 г У7г

Баранью ногу вымыть, ошпарить кипятком, обсушить салфеткой. В кастрюлю положить жир, ногу посолить, слегка посыпать мукой и обжарить на жире со всех сторон. Затем запекать в духовке в посуде под крышкой. Готовое мясо вынуть. В кастрюлю положить томатную пасту, добавить немного муки, потушить, залить водой и поварить. Очищенную морковь нарезать дольками и сварить ее до полуготовности в подсоленой воде вместе с брюссельской и цветной капустой, разобранной на соцветия. В кастрюлю положить масло, очищенные и крупно нарезанные грибы (мелкие грибы можно не резать) и немного потушить. Затем добавить отваренные овощи, соль, молотый черный перец и тушить овощи до готовности. На тарелку положить запеченное мясо, сверху тушеные овощи, все полить мясным соусом и посыпать измельченной зеленью петрушки. На гарнир подается вареный или запеченный картофель.

Рекомендуется также при редуцированной диете, при рациональном питании, для беременных женщин и пожилых людей. 1 порция — 1 055 кдж/252 ккал Б32г Ж 12 г У4г

Лук мелко нарезать и обжарить его в масле на сковороде, посолить, добавить пряности, бульон или горячую воду и тушить вместе с очищенными и нарезанными грибами. Фольгу порезать на прямоугольники, смазать маслом, положить на каждый отбитый, посоленный и сдобренный пряностями кусок мяса, на него — кусок ветчины, а на ветчину — тушеный лук с грибами. Края фольги загнуть, завернуть в нее мясо и как следует закрепить, чтобы не вытекал сок. Выпекать в духовом шкафу на противне приблизительно 30 минут, или на решетке над горячими углями, или в золе 8 —10 минут с каждой стороны.

Рекомендуется также при питательной диете, рациональном питании, при диете для беременных женщин и пожилым людям. В праздничные дни его можно приготовить и для здоровых членов семьи.

Куски мяса вымыть, надрезать края, слегка отбить, посолить, обвалять с обеих сторон сначала в муке, потом в смеси молока с яйцом, а затем в панировочных сухарях (заранее просеянных). Обжарить в жире с обеих сторон — по 4 мин. Украсить тонкими дольками лимона. Важно жарить шницели сразу после того, как их обваляли в панировочных сухарях, так как иначе слой панировки намокнет и отпадет. Мясо можно посыпать сладким красным перцем, белым перцем и розмарином. Настоящий шницель по-венски всегда готовится из телятины, иногда его готовят из свинины. Подается с отварным картофелем, картофельным пюре, лиственным салатом или помидорами.

Рекомендуется также при рациональном питании и пожилым людям. 1 порция — 1 428 кдж/340 ккал Б 30 г Ж 12,2 г У 26,5 г

Рекомендуется также при питательной диете. 1 порция — 1 612 кдж/385 ккал Б 24 г Ж 17 г У 34 г

Булочку разрезать и обжарить на гриле. Фарш посолить, посыпать пряностями, сформировать из фарша лепешку, смазать ее маслом и запечь на решетке с обеих сторон по 3 минуты. Вложить лепешку в булку. Подать на тарелке с кетчупом, огурцом, жареной картошкой и овощным салатом.

2 куска вырезки по 150 г

Рекомендуется также при питательной диете и пожилым людям. 1 порция - 1424 кдж340 ккал Б 30 г Ж 20 г У 10 г

Куски мяса обсушить и втереть в них раздробленный на кусочки перец, положить на сковородку с горячим жиром и обжарить с обеих сторон (по 3 минуты). Снять со сквороды и посолить, затем положить в теплое место. На сковороде слегка обжарить лук, через 2минуты ввести нарезанные шампиньоны, жарить еще 3 минуты, добавить кетчуп, 2 ст. ложки воды, размешать и тушить под крышкой еще 5 минут. Мясо выложить на тарелку, залить соусом, шампиньоны разложить вокруг мяса, посыпать толченым перцем, украсить петрушкой. В ресторане это блюдо подается горячим. Поэтому каждый кусок можно облить водкой и поджечь. В качестве гарнира — овощной или картофельный салат. К этому блюду подается красное вино.

Рекомендуется также при щадящей, редуцированной и противосклеро-тической диетах. 1порция — 1 068 кдж/255 ккал

Вымытое, обсушенное и посоленное мясо обжарить на жире с обеих сторон и печь в духовом шкафу, периодически поливая его образо­вавшимся соком, сдобренным нарезанным луком, помидором, перцем и тмином.

Рекомендуется также при питательной диете, при диете для беременных и кормящих женщин и пожилым людям. 1 порция — 1 938 кдж/463 ккал Б 31 г Ж 35 г У 6 г

Мясо нарезать на толстые куски, слегка отбить, края надрезать, посолить, посыпать мясо пряностями и с обеих сторон обжарить на хорошо разогретом растительном масле. Масло аккуратно слить в другую сковороду. Очистить луковицу, нарезать ее и обжарить на масле до золотистого цвета. На первую сковороду, не добавляя масла, насыпать муку, размешать ее с остатками мясного сока, обжарить, добавить сливочное масло и проварить. Полить этим соусом кусочки мяса на тарелке, посыпать их подготовленным луком. Подавать с жареным картофелем и овощными салатами.

Рекомендуется также при рациональном питании, при питательной диете, беременным женщинам и пожилым людям. 1 порция — 996 кдж/238 ккал Б 15 г Ж 14 г У 13 г

Ветчину разложить на доске. Хлеб нарезать кубиками, сложить в миску и залить горячим молоком, добавить яйца, растительное масло, панировочные сухари, зелень петрушки, лук-резанец, пряности, соль, хорошо размешать и взбить. Этой массой намазать кусочки ветчины, которые затем свернуть в трубочки, уложить их на смазанную маслом сковороду близко друг к другу. Запекается в духовке на среднем огне 20—25 минут. Можно подавать на стол в качестве закуски и как второе блюдо с картофельным пюре и овощным салатом.

10 г муки

Рекомендуется также при щадящей и питательной диетах. 1 порция— 1 465 кдж/350 ккал Б 37 г Ж 18 г У 10 г

В неглубокую кастрюлю налить масло, добавить пряности, положить куриные ножки, быстро обжарить, посыпать мукой, добавить бульон и тушить под крышкой приблизительно 30минут. В сливки ввести бульон, кукурузную муку, поварить, сдобрить пряностями и вылить в мясо. Проварить все вместе.

Рекомендуется также при рациональном питании, при питательной диете, беременным женщинам, пожилым людям и при бессолевой диете (без соли).  1 порция — 1 377 кдж/329 ккал Б 43,5 г Ж 15 г У 5 г

Подготовленного цыпленка разделить на 4 части, посолить, слегка посыпать мукой и обжарить на жире со всех сторон. Мясо снять со сковороды, жир слить. В сковороду налить бульон и 10минут поварить, затем в этот соус положить куски мяса и тушить его под крышкой до готовности. Затем мясо вынуть и переложить в другую посуду, соус процедить, добавить сливочное масло, вылить в мясо и доварить на слабом огне под крышкой. Чтобы улучшить вкус мяса, можно потушить на слитом жире 2 небольших помидора и 2 шампиньона, посолить, добавить пряности и мелко нарезанную зелень петрушки. На гарнир подать тушеный рис.

http://www.vvsplus.com.ua/index.php?part=33