Хаш – ничего не может быть лучше утром после праздника! Его не едят, а вкушают в компании, с которой весело провели время!

[480x360]

Нам понадобилось:

Говяжья нога – 1 шт.

Говяжий рубец – около 0,5 кг

Говяжьи ноги как следует промыли, поскоблили, разрубили вдоль и вымочили около суток, меняя воду.

Затем кладем вариться, залив водой так, чтобы она покрывала их как следует - не менее чем на 20 см. Первый бульон сливаем, ноги промываем, наливаем чистую воду и ставим вариться далее.

Рубцы также очистили, промыли и варим отдельно до исчезновения специфического запаха, после этого навар выливаем, рубцы промываем, нарезаем маленькими кусочками и кладем к варящимся ногам.

[480x360] 

Итого хаш варим на маленьком огне около 7 часов.

Достаем ноги, мясо, отделенное от костей, режем и отправляем обратно в кастрюлю.

[480x360] 

Теперь хаш солим, разливаем по тарелкам. С лавашом, зеленью и чесноком наслаждаемся….

[480x360] 

Первой за стол прибежала жена: хоть в пьянке замечена не была, но хаш вкушала жадно!

[480x360] 

***

Хаш традиционно едят ранним утром, до завтрака или на завтрак. В тарелку положить мелко порубленный чеснок, засыпать хаш большим количеством пряной зелени: петрушка, сельдерей, обязательно кинза. Отдельно натереть острую редьку. Едят хаш закусывая тёртой редькой, лавашем и пряными травами (базилик, эстрагон).