|
Орехово-шоколадная бабка "Бейлиз"
Состав:
Мука — 150 г
Яйцо — 5 шт
Сахарная пудра — 250 г
Капучино (растворимый, в порошке) — 2 ст. л.
Орехи грецкие (ядра) — 100 г
Шоколад (50% какао) — 200 г
Крахмал кукурузный — 100 г
Разрыхлитель теста (15 г) — 1 пач.
Масло подсолнечное (рафинированное, без запаха, прозрачное ) — 250 мл
Ликер (Бейлиз или аналогичный виски - сливочный) — 125 мл
Шоколад (55%, для глазури) — 150 г
Растворимый капучино заливаем 100 мл горячей воды. Оставляем остужаться. Грецкие орехи смолоть в кофемолке. 200 г шоколада мелко порубить. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять. Ввести молотые орехи, перемешать. Яйца взбить с сахарной пудрой. Взбивать примерно 7 мин. Постепенно в яичную массу вводим подсолнечное масло и ликёр. Чередуя мучную сухую смесь с капучино, вводим в тесто и быстро перемешиваем. Добавляем измельчённый шоколад. Форму для бабки (22 см в диаметре; 2,5 л ёмкостью) смазываем маслом и посыпаем сухарями. Выливаем наше тесто и ставим в предварительно нагретую до 175°духовку на 60-90 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый пирог 10 мин. оставить в форме, после чего вынуть из формы и оставить до полного остывания.
Шоколад (кувертюр) рубим и растапливаем на паровой бане. Заливаем шоколадом бабку и украшаем. В оригинальном рецепте используется кувертюр, но вполне можно залить кекс глазурью по вашему любимому рецепту. Приятного аппетита!!!
|
