[550x304]

Ингредиенты

Дайкон (японская редька)100 г
Сахар1 ст.л.
Соль1 ч. л.
Рисовый уксус100 мл
Шафранщепотка

Способ приготовления

• 
  Часто по рецепту для приготовления суши крайне необходим маринованный дайкон.
• 
  Маринованный дайкон для суши
• Иногда его нет в наличии ни дома, ни в магазинах, специализирующихся на продаже ингредиентов восточной кухни.
• Что делать в таких случаях?
• Выход есть!
• Воспользоваться этим рецептом.
• Дайкон тщательно вымыть и почистить:
• Кожицу не обязательно снимать!
• 
  Маринованный дайкон для суши
• Нарезать дайкон брусочками по длине чуть меньше высоты вашей баночки. В моем случае полулитровые банки.
• 
  Маринованный дайкон для суши
• По длине лист нори для суши ~ 18 см — у меня длина брусочка получилась чуть больше 9 см,
• как раз два брусочка вдоль листа нори помещаются!
• Толщина брусочка значения не имеет, Вам всё равно необходимо будет её подгонять по толщине при приготовлении начинки для роллов.
• В вымытые и простерелизированные баночки ( у меня с twist-крышкой) поместим брусочки дайкона:
• 
  Маринованный дайкон для суши
• В маленькую посуду наливаем кипяток объёмом 3 ст. л. помещаем в неё шафран:
• 
  Маринованный дайкон для суши
• Перемешиваем и даём некоторое время настояться:
• 
  Маринованный дайкон для суши
• Вот так выглядит индийский шафран:
• 
  Маринованный дайкон для суши
     
  Маринованный дайкон для суши
• Готовим маринад.
• В посуду с уксусом добавляем соль и сахар, перемешиваем до полного растворения.
• Желательно уксусную смесь немного подогреть, чтобы ускорить процесс.
• Спешите добавить в маринад отфильтрованную шафрановую водичку и хорошо перемешать.
• Готовый маринад вливаем в банку с брусочками дайкона, плотно закрываем крышкой и оставляем в теплом месте на не меньше чем 7 дней.
• 
  Маринованный дайкон для суши
• Затем банки переставляем в холодильник для длительного хранения.
• Срок хранения такого дайкона не меньше чем 2 месяца.
• Для убедительности и наглядности я размещу здесь пару фотографий моих урамаки с дайконом:
• [550x403]
  Маринованный дайкон для суши
• [550x433]
  Маринованный дайкон для суши
• [550x318]
  Маринованный дайкон для суши
• [550x412]
  Маринованный дайкон для суши
• [550x288]
  Маринованный дайкон для суши
• Удачного Вам приготовления маринованного дайкона  и аппетитного поедания суши-маки!

               
               

---