Это цитата сообщения Ольга_Сан Оригинальное сообщение

Салат «Гнездо глухаря».

[560x573]

ЧТО НУЖНО:
Картофель - 7 шт.,
яйцо - з шт.,
мякоть говядины или филе курицы - 200 г,
мягкий сыр - 50 г,
майонез - з ст. л.,
натуральный йогурт - 2 ст. л.,
растительное масло - 1oo мл,
маринованные огурцы (корнишоны) - 5 шт.,
небольшая белая редька -1 шт.,
уксус -1 ч. л.,
горчица -1 ст. л.,
лимонный сок -14. л.,
мускатный орех -1 щепотка,
лавровый лист - 2 шт.,
соль, перец по вкусу.

ЧТО ДЕЛАТЬ:
1. Картошку почистить и нарезать длинной тонкой соломкой. Можно использовать для этого специальную терку. Залить водой на 20 мин., чтобы вышел весь крахмал. В сковороде разогреть масло и выложить половину картошки. Масло должно ее полностью покрывать. Жарить до румяной хрустящей корочки, не солить, иначе не будет хрустеть.
2. Выложить картошку на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло, а после переложить на тарелку в виде кольца. Яйца сварить вкрутую, почистить, отделить желтки от белков. Говядину или птицу отварить в подсоленной воде с лавровым листом до готовности, остудить.
3. Редьку заранее почистить, нарезать соломкой, посолить, заправить 1 ч. л. растительного масла и уксуса и дать постоять, чтобы ушла горечь. Огурцы нарезать кружочками, мясо и белки - соломкой. Перемешать, посолить, поперчить и заправить 1 ч. л. растительного масла. Выложить массу в центр картофельного кольца.
4. Желтки растереть с йогуртом, посолить, добавить мускатный орех и скатать шарики. В середину каждого шарика вложить по небольшому кусочку мягкого сыра. Разместить шарики на салате сверху, чтобы походило на птичье гнездо. Майонез смешать с горчицей, добавить лимонный сок. Этой смесью полить салат.

*В качестве заправки можно использовать смесь растительного масла, лимонного сока, чеснока и горчицы.

Школа кулинара