Это цитата сообщения WAQ Оригинальное сообщение

Шведские булочки Semla

Сайт http://gotovim-doma.ru, автор Buchy

Semla - небольшая булочка, приправленный кардамоном и наполненная миндальной пастой и взбитыми сливками

 

[640x425]                             Ингредиенты на 15 булочек:
100 г сливочного масла
300 мл молока
50 г свежих дрожжей
1 ч.л. измельченного кардамона или цедра 1 апельсина
0,5 ч.л. соли
85 г сахара
500-550 г муки

Для смазывания булочек:
1 яйцо
2 ст.л. воды

Для начинки:
200 г марципана
мякоть булочек
100 мл молока
300 мл жирных сливок

Для посыпки:
Сахарная пудра

... и делаем
Дрожжи растворите в теплом молоке.
Добавьте растопленное и немного охлажденное масло, перемешайте.
Добавьте остальные ингредиенты. Будьте аккуратны с мукой - не забейте тесто. Лучше её добавлять не всю сразу, а постепенно, но в тоже время муки должно быть достаточно, чтобы булочки не расползлись при выпечке.
Тщательно вымесите тесто.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема.
Разделите тесто на 15 равных частей. Скатайте шарики.
Выложите булочки на противень, застеленный бумагой, накройте полотенцем и оставьте на 1 час для подъема.
Смажьте булочки яйцом, взбитым с 2 ст.л. холодной воды.
Выпекайте булочки в духовке при 225*С в течение 7 минут до зарумянивания. Остудите на решетке.

Срежьте верхушки у булочек

Аккуратно извлеките мякоть (~ 2ч.л.) и раскрошите. [640x425]                                      Марципан смешайте с молоком и мякотью. Я мякоть добавляла не всю, где-то 2/3.
Удобно пробить массу погружным блендером до однородности.
Заполните пастой булочки

Сливки взбейте до пиков, переложите в кондитерский мешок и заполните булочки

 

Накройте "крышечками"

Посыпьте сахарной пудрой