Это цитата сообщения bahera Оригинальное сообщение
Дип из белой фасоли
Замачивание фасоли накануне вечером резко сократит время приготовления. Если вы используете консервированную белую фасоль, вам понадобится 2 банки (380 г) бобов. Часть жидкости оставьте, как указано в рецепте приготовления соуса. Вы можете использовать любые травы, которые вам нравятся. Подавайте соус с поджаренными ломтиками хлеба или цельнозерновыми крекерами.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 6-8 порций
3/4 чашки (225 г) сухой белой фасоли
1 лавровый лист
1/4 стакана (60мл) жидкости от сваренной фасоли
2 средних зубчика чеснока, очищенных и измельченных
2 столовые ложки измельченного свежего укропа
2 столовые ложки измельченной свежей мяты
1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
1 столовая ложка оливкового масла
2 чайные ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка соли
щедрая щепотка красного перца
Дополнительное оливковое масло и свежие травы для гарнира
Промойте сухие бобы и отсортируйте их, проверяя на наличие камней или мусора. Фасоль замочите на ночь в холодной воде.
На следующий день доведите фасоль до мягкого кипения с лавровым листом, убедившись, что фасоль покрыта водой. Варить до полной готовности 1-2 часа, в зависимости от фасоли.
(Если вы живете в районе с жесткой водой, можно добавить в воду щепотку соды, чтобы бобы легче приготовить и смягчить).
Слить фасоль, оставив немного жидкости. Выньте лавровый лист и дайте фасоли остыть до теплого состояния.
Положите фасоль вместе с 1/4 стакана жидкости, в которой она готовилась, в блендер или кухонный комбайн, и смешайте с чесноком, укропом, мятой, петрушкой, оливковым маслом, лимонным соком, солью и красным перцем. Вам нужно будет несколько раз остановливать комбайн и соскребать с стенок комбайна. Делается пюре достаточно долго, чтобы оно стало полностью гладким (это займет несколько минут).
Вкус отрегулируйте приправами, добавляя больше соли или оливкового масла при желании. Если он слишком густой, добавьте столовую ложку бобовой жидкости или оливкового масла. Украсьте каплей оливкового масла и россыпью свежих измельченных трав.
