Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

Селедочное масло от Юлии Высоцкой

У Высоцкой, конечно все рецепты шикарные, но многие уж слишком вычурные и из экзотических ингридиентов. Но вот этот, на удивление, из простых и доступных продуктов.

• Сельдь (соленая) — 0,5 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 200 г
• Горчица — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Укроп — 0,5 пуч.             

Приготовление

[показать]

Пачку сливочного масла вытащить из холодильника и поставить размягчаться при комнатной температуре.

[показать]

Тем временем, чистим сельдь. Ю.Высоцкая брала готовое филе. Но у меня было две целых селедки. Кстати, могу поделиться способом избавления селедки от костей. После того, как вычистили внутренности, отрезали голову и содрали шкуру

[показать]

берем селедку двумя руками за два кончика хвоста и тянем, разрывая пополам. При этом высвобождается максимальное количество реберных костей.

[показать]

Ну далее вычищаем все кости. Конечно, такой способ разделки селедки хорош в тех случаях, когда нам не надо красивого филе.

[показать]

У меня было две селедки. 1,5 ушло на "шубу", а 0,5 - на селедочное масло.

[показать]

Половину филе сельди мелко порезать. Можно сказать - покромсать. Причем мельче, чем на "Селедку под шубой". Можно, конечно, и блендером пройтись, но прелесть этого масла именно в кусочках сельди.

[показать]

Яйцо отварить, почистить.

[показать]

Размять вилкой.

[показать]

Добавить к яйцу размягченное сливочное масло, сельдь, горчицу.

[показать]

Тщательно перемешать, можно сказать, взбить вилкой. Выдавить лимонный сок и снова перемешать.

[показать]

Укроп мелко порубить

[показать]

Оторвать кусок фольги. Выложить не нее половину укропа

[показать]

Выкладываем половину масла

[показать]

И закручиваем в фольгу. Со второй половиной массы проделываем тоже самое. Отправляем наше масло в холодильник на 1-2 часа.

[показать]

Когда масло застынет, разворачиваем, отрезаем столько, сколько хочется "схомячить",

[показать]

намазываем на бородинский хлебушек...

[показать]

Девочки, мальчики, да тут и рюмочку не грех налить! Консистенция масла получается как-бы бархатистой, пикантности придает привкус горчицы и лимона. Это очень вкусно!

[показать]

А когда у меня фольги не было, я укроп прямо в масло вмешивала. Тоже вариант. Но с фольгой мне больше нравится. http://www.povarenok.ru/recipes/show/68341/