Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
СЛОЙКИ с ФРУКТАМИ:
СЛОЙКИ С ГРУШЕЙ
 [показать] |
|
|
|
[показать] |
Груши разрезаем пополам, очищаем от кожуры и несъедобной сердцевины.
|
|
|
[показать] |
Надрезаем каждую половинку на дольки, немного не дорезая до конца, чтобы половинка оставалась цельной, как веер.
|
|
|
[показать] |
Если груши жесткие, приготовим сироп из сахара и воды и проварим груши в сиропе минут 5-7.
Груши остудим и положим в каждую половинку немного изюма. Если груши очень мягкие, варить не следует - достаточно посыпать сахаром. |
|
|
[показать] |
Готовое слоеное листовое тесто развернем и, не раскатывая, разрежем на квадраты.
На каждый квадрат уложим по диагонали половинку груши с изюмом. |
|
|
[показать] |
При помощи лопатки перенесем на противень, выстланный кулинарной бумагой.
|
|
|
[показать] |
Выпекаем при температуре 180 гр. С около 15-20 минут (как указано на упаковке теста).
После готовности смажем груши сверху сиропом. |
ВАРИАНТ СЛОЕК С ГРУШЕЙ
• Груши - 2 шт.
• готовое тесто слоеное пресное - 200 г
• сахар тростниковый - 30 г (можно взять любой сахар, имеющийся под рукой)
• яйцо куриное - 1 шт.
Спелую сладкую грушу разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Сверху сделаем надрезы, как показано на фото.
Готовое слоеное тесто раскатаем до толщины 6-8 мм, положим сверху грушу и отрежем ножом лишнее тесто, отступив полтора сантиметра от края груши.
Смажем тесто яйцом, взбитым со щепоткой сахара.
Посыплем тесто и грушу (в надрезы) тростниковым сахаром.
Выпекаем при 180*С 15 минут до образования красивой золотистой корочки.
Даем немного поостыть и подаем.
СЛОЙКИ С ЯБЛОКАМИ
В данном случае - это яблоки, заготовленные впрок на зиму (см. ниже следующий рецепт).
Даем постоять 15-20 минут и выпекаем при температуре 180-200* С.
Яблоки на зиму
Яблоки разрезаем на четыре части, удаляем сердцевину, очищаем от кожицы и разрезать каждую четвертинку пополам.
На кастрюлю емкостью 3 л, наполненную на 2/3 очищенными, нарезанными яблоками, всыпаем 1 стакан сахара, хорошенько встряхиваем и оставляем на 12 часов.
Через 12 часов помещаем на огонь, помешивая, доводим до кипения, варим 3-4 минуты и раскладываем в горячие стерилизованные банки.
Воду добавлять не надо.
Более кислые и менее спелые яблоки лучше сохраняют форму.
Такие яблочные дольки можно подать к столу в качестве десерта или использовать для пирогов.
2-й вариант.
В 3-литровую банку режем яблоки дольками и слегка присыпаем сахаром.
Так укладываем слой за слоем, плотно закрываем и помещаем в холодильник.
Яблоки в банке дают сок и оседают.
Снова добавляем яблоки и сахар, пока банка не заполнится до верха.
В 3-литровую банку помещается 1 ведро яблок и 2 стакана сахара.
Не стерилизуем. Храним банки с яблоками плотно закрытыми в холодильнике.
У нас всегда есть готовая начинка для пирогов и шарлотки.
ПИРОГ ИЗ СЛОЕНОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
С ОБЖАРЕННЫМИ ЯБЛОКАМИ
Если добавить изюм, будет еще вкуснее.
Обжаренные яблоки отставляем в сторону, чтобы поостыли.
Готовое слоеное дрожжевое тесто раскатываем в круглую лепешку толщиной 5 мм.
На одну половину круга выкладываем начинку, второй накрываем, края хорошо защипываем, сверху делаем отверстие для выхода пара и помещаем в духовку при температуре 180* С.
Выпекаем, как указано на упаковке теста.
СЛОЙКИ С ФРУКТАМИ И КРЕМОМ
- 500 г слоеного теста (бездрожжевого)
- 1 белок для смазывания
Крем:
- 300 мл молока
- 100 г сахара
- 2 желтка
- 30 г муки
- 50 г масла
- 1 ч.л. ванильного сахара
Дополнительно:
- 1 киви
- половинка апельсина
- 2-3 ягоды клубники
- 1 пакетик желе для торта (необязательно)
Приготовление:
Тесто предварительно разморозить.
Развернуть и слегка раскатать, до 4-5 мм по толщине (раскатывать только в одном направлении).
Порезать на квадраты со стороной 12 см (у меня получилось 8 квадратов).
На каждом квадрате сделать надрезы, не дорезая в двух углах до конца.
Отделить от одного яйца белок, слегка взбить его вилкой.
Смазать квадраты белком (это нужно, чтобы края слойки склеились при выпекании).
Взять один угол и завернуть как на фото.
Поверх завернуть второй угол. Должно получиться что-то вроде корзинки в виде ромба.
Выложить подготовленные корзинки на противень, застеленный пекарской бумагой.
Поставить в разогретую до 200*С духовку. Выпекать примерно 20-25 минут.
Готовые слойки полностью остудить.
Готовим заварной крем:
В кастрюльку с толстым дном положить желтки, сахар, ванильный сахар, муку.
Все тщательно растереть.
Добавить немного холодного молока, растереть.
Долить все остальное молоко, перемешать, поставить на средний огонь.
Все время непрерывно помешивая, довести до кипения.
Крем должен хорошо загустеть.
Остудить крем до теплого состояния.
Добавить сливочное масло (масло начнет быстро таять), хорошо взбить миксером.
Крем готов.
Подготовим фрукты:
Апельсин порезать кружками, и каждый кружок на 4 части (по желанию, можно срезать кожуру).
Киви почистить, порезать на половинки круга.
Клубнику порезать пластинками.
В остывших слойках примять серединку (чтобы внутрь поместилось больше крема).
Выложить крем.
Сверху на крем выложить кусочки фруктов.
Подготовить желе для торта как указано на упаковке.
Хорошо залить фрукты желе с помощью кисточки или чайной ложки.
Желе застывает просто мгновенно, а поэтому слойки с кремом и фруктами уже готовы.
Источник: kamelena.ru
