Рецепт нашла на любимом хлебопекарном форуме, решила попробовать. Слова автора(с моими комментариями), фото мои)))

 

Пасуля з капустою, абож квасоля з капустою по западинськi (С)

 

[показать]

Нам понадобятся:

 

1 стакан фасоли (белой)

200-250 гр копченой или полукопченой колбаски

1-2 луковицы

растительное масло

1,5 ст.л. муки

красный молотый острый перец

2-3 зубчика чеснока

0,5 кг квашеной капусты

лавровый лист, душистый перец, черный перец горошком

 

Приступим. На ночь зальем нашу фасольку водичкой.

 

В кастрюлю налить 2-2,5 литра воды, бросить фасоль, поставить на средненький огонь. Варим почти до готовности. Не солим! Я скажу когда надо)))

 

Во время варки фасольки  посечь квашкапусту и сделать вот что:

 

На сковородку режем 1-2 луковицы, не сильно обжариваем.

 

Пока лук жарится, берем 200-250 гр немного жирной копченой или полукопченой колбаски, режем кубиками или соломкой. Бросаем на сковородку и прижариваем вместе с луком.

 

Все это вываливаем в кастрюлю с фасолью и водой из кастрюли моем сковородку.

 

Затем на чистую сковородку наливаем 50-70 гр постного масла, измельчаем 2-3 зубка чеснока, посыпаем КРАСНЫМ горьким перцем и слегка обжариваем в масле,

 

 сверху сыпем 1,5 столовых ложки муки и обжарим муку с маслом и чесноком до приятного бежевого цвета(мешать!)

 

Дальше важный момент: убавить огонь, в большую кружку 0,5 литра налить воду, и наливать ее в сковородку к муке - заваривать - постепенно, одновременно ЭНЕРГИЧНО мешать, и подливать воду, чтобы получилось типа сметаны. Огонь выключить, продолжать мешать, чтобы не было комков, можно давилкой для картошки. Вода может и остаться.

 

 

И все это вываливаем в кастрюлю, где уже все радостно кипит.

 

 

Заранее приготовленные 0,5 кг кислой квашенной капусты посечь и вывалить в суп. Перемешать. Суп должен быть густым, чуть гуще борща. Если нет, то добавить капусты.

 

И вот теперь только посолить! добавить лавр. лист, душ перец горошком, и если надо, то красный перец. Суп должен быть острым!

После капусты суп кипит 10-15 минут. Если сил хватит, то пусть настоится. Подавать со сметаной.

 

Смачного!!!(с)

 

[показать]