Эклеры с творожным кремом "Черный принц"

[495x371]

Ингредиенты:

• по 1 стакану муки и воды

• 4 яйца

• 70 г сливочного масла

• 0,3 ч. л. соли

• Для творожного крема:

• 400 г творога

• 1 банка сгущенного молока

• 1 пакетик ванилина

• Для глазури:

• 3 ст. л. сметаны

• 4 ст. л. какао

• 3-4 ст. л. сахара

• Для посыпки:

• по 50 г кунжута и кокосовой стружки

Приготовление: Приготовить заварное тесто. В небольшую кастрюлю влить воду, добавить масло и соль. Довести до кипения и уменьшить огонь, понемногу всыпать просеянную муку, постоянно перемешивая массу ложкой или лопаткой. Через 1—2 мин тесто начнет отставать от стенок кастрюли и образует ком. В этот момент снять тесто с огня и остудить до 30 °С. По одному ввести в него яйца, хорошо перемешивая после каждого (готовое тесто должно быть однородным, гладким и достаточно густым, чтобы не растекаться на противне). Столовой ложкой выложить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, предварительно смоченной водой. Выпекать эклеры 30—35 мин при температуре 190—200 °С. Приготовить крем. Протереть творог через сито и смешать со сгущенным молоком и ванилином. Приготовить глазурь. Соединить сметану, сахар и какао. Помешивая, довести массу до кипения. Остывшие эклеры надрезать ножом и с помощью ложки начинить кремом. Каждое изделие обмакнуть в глазурь и посыпать поджаренным кунжутом или кокосовой стружкой.