Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение



[345x520]
Нежнейший кулич с мягким, воздушным мякишем.

600 гр. пшеничной муки
11 гр. сухих быстродействующих дрожжей
250 мл. кефира
100 гр. сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
2 свежих куриных яйца
50 гр. сметаны
120 гр. сахара
щепотка соли
ванилин
изюм или цукаты

белковая глазурь
2 свежих куриных белка
200 гр. сахара

Смешать просеянную муку, дрожжи, сахар, соль и ванилин. Отдельно взбить немного яйца, добавить к ним кефир и сметану.Соединить сухие и жидкие ингредиенты. Добавить мягкое сливочное масло, порезанное кубиками, и растительное масло.Замесить тесто и вымешивать его до эластичности.Положить тесто в чашу, накрыть полотенцем и дать подойти в течение двух часов. За это время тесто нужно несколько раз осадить.Затем добавить в тесто изюм и еще немного вымесить.Тесто можно замесить в хлебопечке. Для этого заложить ингредиенты согласно инструкции. Установить программу “Основной” режим “Тесто с изюмом”.Готовое тесто разложить по формам, предварительно смазав их небольшим кусочком сливочного масла. Форма должна быть заполнена на 1/3.Поставить формы в выключенную духовку под лампочку на один час.Затем, не доставая формы с духовки, поставить температуру 180 градусов и выпекать 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке).Готовый кулич достать и дать постоять в форме 10 минут.Затем аккуратно вытряхнуть кулич из формы и остудить на полотенце (накрывать полотенцем не нужно, он должен немного подсохнуть).Когда кулич остынет, его можно покрыть белковой глазурью. Для этого взбить белки с сахаром до плотной массы. Покрыть куличи глазурью, посыпать разноцветной карамелью и дать глазури высохнуть.

http://zametkipovara.ru/