• Авторизация
Дневник ЛюбашкаВК Лента друзей - Дневник - Полная версия


Луковый суп 15-12-2012 20:07 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение



[350x]

Хотя этот суп изначально служил пищей в основном для бедных крестьянских семей, которые зимой мало что могли себе позволить, кроме лука, сейчас рецептура этого супа доведена французскими поварами практически до совершенства. Весь секрет этого супа заключается в долгой пассеровке лука, в результате которой раскрываются все его вкусовые свойства, и суп приобретает ни с чем не сравнимый аромат. Попробовать этот суп можно практически в любом французском ресторане, а теперь и у вас дома :)

Ингредиенты:

  • 700 г мелко нарезанного репчатого лука + 1 ст. ложка того же лука, натертого на крупной терке
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 ч. ложка соли
  • ¼ ч. ложки сахара
  • 3 ст. ложки муки
  • 2 литра говяжьего бульона
  • ½ стакана сухого белого вина
  • 3 ст. ложки коньяка
  • 1-2 стакана тертого Пармезана или сыра Грюйер (можно также любой другой твердый сыр на ваш выбор) + 50 г того же сыра нарезанного тонкими ломтиками
  • 10-12 кусочков багета

Приготовление:

  1. В казанке или кастрюле, под крышкой, пассеруйте мелко нарезанный лук на медленном огне со сливочным и растительным маслом в течении 15 минут.
  2. Увеличьте огонь до среднего, снимите крышку, добавьте соль и сахар и готовьте лук в течении 30-40 минут, часто помешивая. Лук должен приобрести золотисто-коричневый оттенок.
  3. Теперь добавьте муку и помешивайте непрерывно в течении 3-х минут.
  4. В отдельной посуде вскипятите бульон и влейте его в кастрюлю с луком. Затем добавьте вино и перемешайте. Готовьте суп на медленном огне 30-40 минут, периодически помешивая. В самом конце приготовления влейте коньяк.
  5. Разогрейте духовку до 180°C. Разлейте еще кипящий суп в жаропрочные миски для супа, в каждую миску положите немного сырого лука и несколько ломтиков сыра. Сверху выложите прожаренные в тостере или на сковороде ломтики багета, посыпанные тертым сыром. Запекайте в течении 20 минут. В конце запекания лучше всего включить гриль, чтобы кусочки багета с сыром слегка подрумянились.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Луковый суп | ЛюбашкаВК - Дневник ЛюбашкаВК | Лента друзей ЛюбашкаВК / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»