Работа нынче есть, и работа шумная, потому что с этого числа начинают рубить капусту. Кочан снимают после первых утренников, когда он взялся плотностью и сделался сладок, и снимают в сухой день, ибо мокрый лист в кадке даст слизь. Верхние листья обрывают и откладывают скотине, кочерыжку вырезают, а рубят в деревянном корыте сечкой, и рубят куском с ноготь, потому что мелкая сечка сядет в кашу, а крупная не просолится. Соль кладут на глаз, но глаз этот выверен годами, и всякая хозяйка знает свою меру, ибо недосол даёт гниль, а пересол убивает квашение. Работают всей улицей и по очереди, из двора во двор, и оттого дни эти зовутся капустниками.

https://m.vk.ru/wall-239239521_1208