Как приготовить стейк?

Общие правила приготовления стейка: 

Доведение охлаждённого мяса до комнатной температуры.  Это занимает от 30 до 120 минут в зависимости от порции.  Осушение мяса салфеткой или тканевым полотенцем.  Этот этап необходим для получения румяной корочки и ускорения приготовления стейка. 

Приготовление мяса. 

Время и температура зависят от вида стейка и требуемой прожарки.  Они могут составлять от 1 до 30 минут, а температура в толще — от 46 °C до 71 °C и выше. 

«Отдых» мяса.

Стейк оставляют в тёплой тарелке или накрывают фольгой, чтобы мясные соки, вытесненные сжавшимися белками в центр куска, равномерно разошлись по всей поверхности. 

Введение приправ.

 Для стейка используют сливочное масло, соль, перец, травы и другие.  Для приготовления стейков используют духовой шкаф, печь на древесном угле, электрогриль, угольный гриль или гриль-сковород, а также обычную сковороду (предпочтительно чугунную). 

--------------------------------

Драники с рисом

Оригинальный рецепт драников, где помимо привычного тёртого картофеля вторым основным ингредиентом выступает варёный рис! Эти картофельно-рисовые драники по вкусу похожи на драники классические, а по структуре более нежные и пышненькие.

Продукты (на 3 порции)
Картофель - 300 г
Рис (сухой) - 100 г
или рис варёный - 300 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 40 г
Масло растительное (для жарки) - 60 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Я использовала длиннозёрный рис, но подойдёт и круглозёрный. (Можно использовать уже готовый рис, если он остался после предыдущей трапезы.)

 

В кастрюле доведите до кипения воду (500 мл), посолите её (0,5 ч. ложки) и всыпьте рис. Варите рис около 12 минут, до готовности.

Отваренный рис отбросьте на дуршлаг и промойте чистой холодной водой. Оставьте, чтобы вода полностью стекла.

Очищенный картофель вымойте и обсушите. Натрите картофель на мелкой тёрке и переложите в миску.

Добавьте к картофелю отваренный рис.

 

Сюда же вбейте яйцо.

Всыпьте муку, соль и чёрный молотый перец. Соль всыпьте с учётом солёности риса.

Перемешайте массу до однородности.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите картофельно-рисовую массу в виде плоских круглых лепёшек, используя примерно 1,5 ст. ложки для каждой.

Жарьте драники под крышкой на среднем огне примерно 4 минуты. Затем переверните и жарьте 4 минуты с другой стороны также под крышкой.

 

Переложите драники на тарелку. Таким же образом пожарьте остальные драники.

Картофельное драники с рисом готовы!
(Всего у меня получилось 10 штук.)

Подавайте драники в горячем или тёплом виде, со сметаной или сметанно-чесночным соусом.

Приятного аппетита!