цуккини — 150 г
мука пшеничная — 200 г
молоко — 100 мл
масло оливковое — 70 мл
яйцо куриное — 3 шт.
сыр твёрдый — 120 г
чеснок (больших) — 2 зуб.
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
соль
перец чёрный

Цукини натереть на крупной терке. Посолить, дать постоять минут 10, чтобы выделился сок. Через дуршлаг отжать лишнюю жидкость в кабачках.
Смешать цукини с молоком, яйцами, маслом, натертыми на средней терке сыром и чесноком, поперчить, если нужно досолить, перемешать.
Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать.
Разложить массу по формам, например, из алюминиевой фольги объемом 150 мл.
Выпекать в разогретой до 180°С духовке минут 30-40. Остудить минут 10 кексы и освободить от форм, дать полностью остыть.